காரக்கொழுக்கட்டை (Kaara kolukattai recipe in tamil)

முதலில் அரிசியை மூன்று முறை கழுவி நான்கு மணி நேரம் ஊறவிடவும்.

ஊறிய அரிசியை கிரைண்டரில் போட்டு அரைக்கவும். அத்தோடு 7 வர மிளகாயை மிக்ஸியில் பொடித்து அந்த மாவுடன் சேர்க்கவும்.

மாவை சிறிது கரகரப்பாக அரைக்கவும். அரைக்கும்போது துருவி வைத்த தேங்காயையும் சிறிது உப்பையும் சேர்த்து இரண்டு முறை சுற்றிய பின் மாவை கிரைண்டரில் இருந்து பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு உளுந்து கடலைப்பருப்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.

நன்கு பொரிந்த பின் நறுக்கி வைத்த சின்ன வெங்காயத்தையும் கொத்தமல்லி இலையையும் சேர்த்து வதக்கவும். அதன்பின் அரைத்து வைத்த மாவையும் சேர்த்து வதக்கவும்.(கையில் மாவு ஒட்டாது வரை வதக்கவும்)

பின்பு கொழுக்கட்டையாக பிடித்து இட்லி தட்டில் ஆவியில் வேகவிடவும் 15 நிமிடம் கழித்து பார்த்தால் கொலுக்கட்டை வெந்த பிறகு பரிமாறவும்.