பஞ்சாபி பட்டர் சிக்கன்

சிக்கனை நன்றாக கழுவி அதனுடன் மிளகாய்த்தூள் தயிர் மஞ்சள்தூள் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும் பிறகு ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்

வெண்ணெய் உருகிய பிறகு ஊற வைத்த சிக்கனை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்

மற்றொரு கடாயில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் அதனுடன் பட்டை லவங்கம் அன்னாசிப்பூ சேர்க்கவும் பிறகு இதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பிறகு இதில் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்

பிறகு இது தக்காளி விழுது சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்றாக வதக்கவும் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் பொழுது மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்றாக வதக்கவும் பிறகு கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்து ஒருமுறை நன்றாக கிளறவும்

பிறகு வறுத்த சிக்கனை இதனுடன் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்

மிக்ஸியில் ஊற வைத்த முந்திரி பருப்பை சிறிது தண்ணீர் விட்டு மையாக அரைக்கவும் பிறகு முந்திரிபருப்பு விழுதை அதனுடன் சேர்க்கவும் 200 மிலி அளவு தண்ணீர் ஒரு பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்

உப்பு சர்க்கரை சேர்த்து மூடி குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வைக்கவும்

எண்ணெய் பிரிந்து கிரேவி கெட்டியானதும் இதில் காய்ந்த கஸ்தூரி மேத்தியும் சேர்க்கவும் பிறகு அடுப்பை அணைத்து இதில் ஃப்ரெஷ் கிரீம் சேர்க்கவும்

சுவையான பஞ்சாபி பட்டர் சிக்கன் தயார் இதை நான் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்