கன்னட பாரம்பரிய ராகி இட்லி (Raagi idli recipe in tamil)

உளுந்து மற்றும் வெந்தயம் எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ராகி மற்றும் பச்சரிசி எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நான்கு மணி நேரம் கழித்து உளுந்து, வெந்தயம் ஒரு விரல் போட்டு நன்கு அரைத்து எடுக்கவும். அப்புறம் பச்சரிசி, ராகி மற்றும் வடித்த சாதம் மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்தெடுக்கவும். அரைத்த மாவை உப்பு கலந்து எட்டு மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

எட்டு மணி நேரத்துக்கு பின் மாவு நல்லா புளிச்சிட்டு. இப்போ இட்லி பாத்திரத்தை ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கலாம் ‌. தண்ணீர் கொதித்த பின் இட்லித் தட்டு வைத்து அதில் மாவு ஊற்றி 7-8 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும். வெந்தபின் இறக்கி தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் பரிமாறவும்.