மட்டன் ஈரல் மிளகு வறுவல் (Mutton eeral milagu varuval recipe in tamil)

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சோம்பு ஏலக்காய் பட்டை கிராம்பு போடவும் கறிவேப்பிலை காய்ந்த மிளகாய் போடவும்

வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும் வெங்காயம் வதங்குவதற்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்

வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது போடவும் பச்ச வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்

தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும் தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள் மிளகாய்த்தூள் தனியாத்தூள் சீரகத்தூள் போட்டு பச்ச வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்

மட்டன் ஈரலை சேர்க்கவும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும் சிறிது தண்ணீர் விட்டு மூடி போட்டு 15 நிமிடங்கள் குறைந்த தனலில் வேக விடவும்

தண்ணீர் சுண்டி ஈரல் வெந்ததும் மேலே மிளகுத்தூளை தூவி விடவும்

கொத்தமல்லி இலையை சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும்