முதலில் அரைப்பதற்கு தேவையான பொருட்களை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அரிசியைக் களைந்து ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் தாளிக்க வேண்டிய பொருட்களை தாளித்து நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம்,பச்சைமிளகாய்,புதினா சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.வதங்கிய பிறகு அதில் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.தக்காளி நன்கு வதங்கிய பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சின்ன வெங்காயம் இஞ்சி புதினா பச்சை மிளகாய் சேர்த்துநன்கு அரைத்து இதனுடன் சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.

நன்கு வதங்கிய பிறகு அதில் அரைத்து வைத்துள்ள பிரியாணி மசாலா சேர்த்து அதனுடன் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வதங்கிய பிறகு எடுத்து வைத்திருக்கும் சிக்கனை சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.

நன்கு வதக்கி எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரும் போது ஒரு கப் அரிசிக்கு ஒன்றரை கப் வீதம் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.நன்றாக கொதி வந்ததும் அரிசியை சேர்த்து கிளறி விடவும்.

5 நிமிடம் கழித்து தண்ணீர் வற்றியதும் மெதுவாக கிளறி விட்டு புதினா,கொத்தமல்லி தலை சேர்த்து எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து விடவும்.

மீண்டும் மெதுவாக கிளறி விட்டு அடுப்பின் தணலை குறைத்து வைத்து மூடி அதன் மீது அடுப்புக்கரி தனலை பரவலாகப் போட்டு கனமான பொருளை வைத்து 10 நிமிடங்கள் தம்மில் வைக்கவும்.இப்பொழுது சுவையான சிக்கன் தம் பிரியாணி தயார்.