முதலில் வாணலியில், சிறிதளவு தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, மல்லிவிதை,மிளகு,சிறிதளவு கறிவேப்பிலை ம‌ற்று‌ம் வரமிளகாய் சேர்த்து வறுத்து தனியே வைக்கவும்.

பின்பு வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி,நறுக்கிய 20 சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி தனியே வைக்கவும்

வறுத்த அனைத்தையும் ஆற வைத்து அரைக்கவும்.

பின்னர் புளிக்கரைசல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கொதித்ததும்,அரைத்த மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

அவ்வளவுதான் சுவையான உள்ளி தீயல் ரெடி.

குழம்பில் உள்ள வெங்காயம் சாப்பிட விரும்புபவர்கள், வெங்காயத்தை வதக்கி அரைக்காமல், தாளிக்கும் பொழுது முருங்கைக் காயுடன், வெங்காயத்தையும் சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளலாம்.

பொரியலுக்கு:

காலிஃப்ளவரை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் கழுவி,பின் சுடுதண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் போட்டு தண்ணீர் வடிக்கவும். வடிகட்டியினால் வடிக்க கூடாது.வடிகட்டியினால் வடித்தால்,புழுக்கள் இருந்தால் பூவிலே தங்கிவிடும்.

பின்னர் கழுவிய,சுடு தண்ணீரில் ஊற வைத்து வடிகட்டிய காலிபிளவரை சேர்க்கவும்.

10 நிமிடங்களில் வெந்துவிடும். அடிக்கடி கிளறவும். கரண்டியை வைத்து காலிபிளவரின் பெரிய துண்டுகளை அழுத்தி விடவும். வேக வில்லையெனில் அழுத்த முடியாது.

இன்னும் 5 நிமிடங்கள் கிளறவும். அவ்வளவுதான் சுவையான காலிபிளவர் பொரியல் ரெடி.