முதலில் அதிகம் புளிப்பி ல்லாத மாங்காயை கொஞ்சம் பெரிய துண்டாக வெட்டிக்கவும்.

ஒரு வானலி ஸ்டவ்வில் வைத்து ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம், மஞ்சள்தூள்,கருவேப்பிலை,2 வரமிளகாய் தாளித்து அத்துடன் மாங்காயை போட்டு நன்றாக கிளறவும்.

மாங்காயின் நிறம் மாறி வந்ததும் அத்துடன் புளி கரைசல், மற்றும் தேவயானதண்ணி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.5 நிமிடம் மூடி வேக விடவும்.

மாங்காய் கொதித்து நன்றாக வெந்து மசிந்து வரும் சமயம் வத்தக்குழம்பு பொடி சேர்த்து, தேவையான உப்பு போட்டு கொதிக்க விடவும்

குழம்பு கொதித்து வத்தி 1/2 பங்கு வந்ததும் 1/2 ஸ்பூன் வெல்லம் சேர்த்து மீதி எண்ணெய் ஊற்றி ஸ்டாவ்வில் இருந்து இறக்கிவிடவும்.. ரொம்ப ருசியான மாங்காய் கார குழம்பு தயார்.. சூடான சாத்தத்துடன் சேர்த்து பிசைந்து சாப்பிட மிகவும் அருமையான சுவையுடன் இருக்கும்..... தயிர் சாதத்துக்கு பெஸ்ட் காம்பினேஷன்...குறிப்பு - மாங்காயின் புளிப்பு பாத்து புளி சேர்த்துக்கவும்.. அதிகம் புளி இல்லாமல் பழுத்தும் பழுக்காத்ததுமான மாங்காய் நன்றாக இருக்கும்..