கோவைக்காயை கழுவி, விருப்படி நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்

வேர்க்கடலையை வறுத்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

பின்னர் கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, வேர்க்கடலை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம்,வற்றல் மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும், ஆவியில் வெந்த கோவைக்காயை சேர்த்து வதக்கி, மேலே கொடுத்துள்ள மசாலா பொருட்களை சேர்க்கவும்.

தயாரான பொரியலை எடுத்து ஒரு பௌலில் சேர்க்கவும்.

இப்போது மிக மிக சுவையான,வித்தியாசமான மசாலா சுவையுடன் கோவைக்காய் வேர்க்கடலை மசாலா பொரியல் சுவைக்கத் தயார்.