Filetto

filetto di merluzzo • patate già lessate • cavolfiori viola già lessati • Pangrattato Senza Glutine (Schar) • Curry Rendang qb (Cucinantica) • Peperoncino Isot Biber qb (Cucinantica) • Noce Moscata qb (Cucinantica) • Limone non trattato • Erba Cipollina • latte intero • burro • Sale e Olio EVO

linguine • canocchie • pomodori pelati tagliati a filetti • cognac • Olio evo • Prezzemolo tritato • d'aglio • Peperoncino

Per l'impasto • farina di grano duro • acqua • olio • g lievito di birra • e 1/2 cucchiaino di sale • miele • Per il ripieno • scarola (indivia) al netto degli scarti • tuma o formaggio primo sale • filetti di acciughe • grosse olive nere •

Pasta Integrale (70g) • Trancio di Ricciola (60g) • Olive Taggiasche (un cucchiaio) • Acciuga/Alice (2-3 Filetti) • Scalogno • Prezzemolo • Peperoncino • Aglio • Olio Extravergine di Oliva • Bottarga di Muggine

Filetto di Tonno Rosso • olio EVO • Manciata di Capperi • Mezzo Scalogno • Limone • Maggiorana • Sale • Pepe Nero

spaghettini, raffreddandosi crescono e sembrano spaghetti (oppure spaghetti se vi piace la pasta un po' grossa) • salmone fresco ma congelato per almeno tre giorni, la parte della punta del filetto che non ha spine ed è più magra • pomodorini cherry • della parte verde di 2 zucchine • olive verdi denocciolate • basilico abbastanza • aceto balsamico buono • olio e.v.o • po’ di tabasco se piace • sale

filetti di trota • lardo • aneto fresco abbondante • funghi (noi champignon) • Sale Vikingo (Cucinantica) • Noce Moscata (Cucinantica) • burro • latte • patate • Sale e Olio EVO

grammi filetto salmone con la pelle • grammi di sale • lime • Basilico • Rosmarino • aneto • gin mare • burrata la parte tenera • Latte • Sale • Pepe

filetto di agnello • cipolla piccola • olio evo • curry in polvere • riso Basmati • acqua • d’aglio • sale • brodo di verdure liofilizzato • yogurt greco

Filetto di Salmone (già abbattuto) • Melograni • Lime (Buccia e Succo) • Sale Vikingo (Cucinantica) • Pepe Rosa (Cucinantica) • Sale, pepe e Olio EVO

salmone fresco in due filetti da circa un chilo • grammi di sale fino • grammi di zucchero • grammi zucchero di canna mascobado • limoni bio • Olio evo • Rum

filetti di nasello congelati • melanzana grande • pecorino • Farinaqb • Menta in • limone • Sale,pepe • Olio di semi

Filetto di Tonno (già abbattuto) • Ananas Matura • Aceto Balsamico qb (Carli) • Sale Verde Bamboo Jade (Cucinantica) • Pepe Malabar Affumicato (Cucinantica) • Pepe Rosa • zucchero di canna • Lime (buccia e Succo) • Sale, pepe e Olio EVO

filetto persico • pomodorini • limone non trattato • capperi • prezzemolo tritato • farina • olio • vino bianco

panino integrale • gorgonzola dolce • bietole bollite • formaggio spalmabile • ribes • filetti di acciughe • sale • pepe

filetti di baccalà dissalati • patata media bollita • panna • scalogno • Polenta istantanea • acqua • cuori di carciofo congelati (o 4 freschi) • vino bianco • Prezzemolo • aglio • Olio evo • Sale e pepe

farina di grano duro Perciasacchi macinata a pietra • acqua • strutto • sale • g lievito • Per la farcitura • salsiccia • broccoli • filetti di acciughe • olive nere grandi • olio evo • cipollotti •

straccetti di filetto di manzo • cipollotto • carota • Mezza cipolla rossa • Funghi misti • germoglidi bambù a fette • Olio di sesamo • Pepe in grani q.b • succo di pera • raso di zucchero di canna • miele • salsa di soia •

filetti di salmone • patate • topinambur • d'olio EVO • rosmarino • sale • pepe nero • timo

pasta • broccoli • Pan Grattato • Aglio (1 spicchio) • Acciughe sott'olio (2/3 filetti) • Sale e pepe • Burro e parmigiano

400 di linguine • peperoni rossi • Gr.250 (circa) di filetto di pesce persico • scalogno • cipolloto di Tropea di media grandezza • zenzero q. b • Erbe aromatiche q.b. (rosmarino, basilico, origano fresco) • Olio evo • peperoncino facoltativo • pepe • speck

Linguine Gluten Free (Garofalo) • filetti di trota • pomodorini • Olive Taggiasche • Scalogno Nero Fermentato • Aglio Orsino (Cucinantica) • Bottarga di Lago • Sale, pepe e Olio EVO

filetto di pesce spatola • circa di zucca al forno a cubetti • Pangrattato • Sale e pepe • Olio extravergine d’oliva • Semi di finocchio • succo di limone

costine di maiale • salsicce • filetto di maiale • olio extravergine d'oliva • cipolla dorata • carota • sedano • vino bianco secco • passata di pomodori datterini • acqua • sale • zucchero (facoltativo, solo se necessario)

farina di riso • fecola di patate • amido di mais (io ho utilizzato l’amido di mandioca come previsto dalla ricetta originale) • gomma xantana • lievito secco istantaneo • zucchero di canna • acqua minerale a temperatura ambiente • olio vegetale (io di girasole) • uova • rum • fialetta aroma arancia • fialetta aroma panettone •

Farina per Pasta Senza Glutine (Molino Dalla Giovanna) • farina di grano saraceno fina • acqua tiepida • filetto di Ricciola • Olive Taggiasche (OlioRoi) • pinoli (Cucinantica) • pomodorini • concentrata di pomodoro • Erba cipollina • Sale, pepe e Olio EVO

medaglioni di filetto di vitello (tagliate da un filetto di vitello 4 pezzi da 3 o 4 cm. di spessore • peperone giallo • peperone rosso • porri • vino chianti di ottima qualità (o altro vino rosso) • Rosmarino • Origano fresco (o salvia) • Burro • q.b • Olio evo • Pepe • d'aglio