Filetto

Pasta di Legumi (70g) • Mazzancolle (50g) • Prezzemolo ed altre Erbe Aromatiche • Bottarga • Scorza di Lime • Acciughe dissalate o sott’olio EVO (4 filetti) • Mezzo Limone • Pinoli • Olio Extravergine di Oliva • Prezzemolo Fresco • Aglio

farro perlato • zucchine • funghi champignon freschi • filetto di salmone(quello in scatola) • Prezzemolo • Salsa di soia • Vino bianco per sfumare

sfilatino pane 🥖 leggermente raffermo • Uova • Mozzarelle • Filetto lonza • Parmigiano Reggiano • Sale • Brodo misto

farro • filetto di salmone • pomodorini ciliegini • uovo • pasta sfoglia • Grana grattugiato • Mezza zucchina • Sale • Olio

filetto fassona • Olio • Pepe • sale • capperi • scalogno • tuorli • Sale grosso • Zucchero

trote o 12 filetti già pronti • pancetta • olive taggiasche • timo • olio evo • Sale e pepe

filetto di baccalà • latte • aglio • patata • prezzemolo • menta • sale, olio, pepe • pane per bruschetta

Panini al Latte fatti in Casa • filetti di trota • Sale • Aglio Orsino qb (cucinantica) • Timo Selvatico qb (cucinantica) • Cima di rapa • PER LA SALSA ALL’ARANCIA • succo di arancia • burro • farina • sale • per la salsa allo yogurt •

filetti di branzino • limone • capperi sotto sale • pepe bianco • sale • olio • pomodori secchi • topinambur • d'aglio

riso arborio • asparagi bolliti • zucchina • carota • pisellini • pomodori medi • uova sode • tonno • filetti di pollo • Galbanino • funghi champignon

caserecci di semola di grano duro • pomodorini ciliegino • cima di catalogna (puntarelle) • bei filetti di alici • d'aglio • peperoncino rosso fresco • olive taggiasche • olio evo • parmigiano reggiano

pasta io ho scelto spaghetti, ma usate la vostra pasta preferita • asparagi verdi • funghi champignon freschi • scalogni • crema di riso • vino bianco • dado/cucchiaio brodo in polvere/ dado/ cuore di brodo • lievito alimentare • olio di oliva • Per guarnire • filetti di pomodori secchi sott'olio • pinoli tostate

FILETTO DI BACCALÀ AMMOLLATO • PEPERONI ROSSI MEDI • manciata OLIVE NERE • OLIO EVO • CIPOLLA MEDIA • ACQUA • PREZZEMOLO • AGLIO IN CAMICIA • SALE (solo nei peperoni)

Patate Lesse • filetti di trota senza pelle • parmigiano grattugiato • uova • farina di grano saraceno • farina mista per polenta • Sale • Pepe al Whisky • Aneto essiccato • Olio EVO

spaghetti grossi • melanzana grande • filetto di merluzzo • polpa di pomodoro • trito per soffritto: carote, cipolle, sedano • olio, sale

filetto di persico • patata • prezzemolo • uovo • Sale, pepe, olio • Salsa tartara • Pan grattato per panatura

Per la pasta frolla: • farina 00 • zucchero a velo • burro • uovo intero + 1 tuorlo • sale • Per la crema al cioccolato: • latte fresco • mandorle tostate e tritate grossolanamente • cioccolato fondente • zucchero • fecola di patate •

preparato per pure • latte • di dado vegetale • Aneto fresco o secco • Olive nere • tonno • filetti di acciughe • scalogni • Capperi • Pomodori secchi • Olio

filetto di petto di pollo • Kumquat (mandarini cinesi) • mandorle sgusciate • scalogno • Basilico • Curry in polvere • Olio evo • Sale e pepe

filetto di vitello • Sale, Pepe e Rosmarino • d’aglio • olio extravergine d’oliva • limone il succo

filetto di maiale • gdi patate • Olio • Rosmarino e semi di finocchio • Mezzo bicchiere di vino bianco o barolo

farina • semola • acqua tiepida salata • cime di rapa • noce burro q.b • sale • Peperoncino (a gusto) • o 4 filetti di alici

Calamarata • Filetto di Ombrina • pz Peperoni (Rosso/Giallo) • pz Scalogno • Basilico • Olio Extravergine Vergine di Oliva • Sale • Pepe

Barbarie Duck Breast Fillet with skin, grade A, frozen Deluxe (Filetto di petto d'anatra di Barberia, con pelle, disossato); • sale; • origano; • noce moscata;

Per la pastella: • farina 00 • Q.b.acqua gassata fredda • Per la crema: • cipolla piccola • piselli freschi o surgelati • wasabi • sale • filetti di baccalà dissalato • Olio di semi per friggere

filetto di salmone pulito e senza pelle • uovo intero • cavoletti di Bruxelles • brodo vegetale • burro • acqua fredda • aceto bianco • tuorli • succo di limone • farina di mandorle • sale e pepe bianco • timo, salvia, bacche di ginepro schiacciate,rosmarino, prezzemolo •

Riso, • 1 scalogno, • 1 cavolo nero, • mascarpone, • mandorle mandorle a filetti, • bicchiere vino bianco secco, • burro, • brodo vegetale, • parmigiano reggiano • olio extra

Filetti di Cernia • rivo venere • melograno • arancia • aceto di mele • granuli di arancia • timo selvatico • peperoncino isot biber • pepe al whisky

salmone • feta • grande di insalata iceberg • carote grattuggiate • mandorle a filetti tostate • limone • Origano secco • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe