400 di linguine • peperoni rossi • Gr.250 (circa) di filetto di pesce persico • scalogno • cipolloto di Tropea di media grandezza • zenzero q. b • Erbe aromatiche q.b. (rosmarino, basilico, origano fresco) • Olio evo • peperoncino facoltativo • pepe • speck

pasta • broccoli • Pan Grattato • Aglio (1 spicchio) • Acciughe sott'olio (2/3 filetti) • Sale e pepe • Burro e parmigiano

Linguine Gluten Free (Garofalo) • filetti di trota • pomodorini • Olive Taggiasche • Scalogno Nero Fermentato • Aglio Orsino (Cucinantica) • Bottarga di Lago • Sale, pepe e Olio EVO

costine di maiale • salsicce • filetto di maiale • olio extravergine d'oliva • cipolla dorata • carota • sedano • vino bianco secco • passata di pomodori datterini • acqua • sale • zucchero (facoltativo, solo se necessario)

filetto di pesce spatola • circa di zucca al forno a cubetti • Pangrattato • Sale e pepe • Olio extravergine d’oliva • Semi di finocchio • succo di limone

riso • Senape • Olio di sesamo • miele • Peperoncino piccante (facoltativo) • filetto • Cipollotti • capperi • olio di sesamo • Succo di mezzo limone • Sale • Peperone •

filetto di merluzzo • pomodori tipo ciliegino • capperi • aglio • Olio di oliva evo • Pepe • Maggiorana • Prezzemolo

sedano rapa • mele renette • mandorle tagliate a filetti • lamponi o chicchi di un melograno • maionese • yogurt greco • Succo di 1/2 limone • Sale e pepe

farina di riso • fecola di patate • amido di mais (io ho utilizzato l’amido di mandioca come previsto dalla ricetta originale) • gomma xantana • lievito secco istantaneo • zucchero di canna • acqua minerale a temperatura ambiente • olio vegetale (io di girasole) • uova • rum • fialetta aroma arancia • fialetta aroma panettone •

Farina per Pasta Senza Glutine (Molino Dalla Giovanna) • farina di grano saraceno fina • acqua tiepida • filetto di Ricciola • Olive Taggiasche (OlioRoi) • pinoli (Cucinantica) • pomodorini • concentrata di pomodoro • Erba cipollina • Sale, pepe e Olio EVO

medaglioni di filetto di vitello (tagliate da un filetto di vitello 4 pezzi da 3 o 4 cm. di spessore • peperone giallo • peperone rosso • porri • vino chianti di ottima qualità (o altro vino rosso) • Rosmarino • Origano fresco (o salvia) • Burro • q.b • Olio evo • Pepe • d'aglio

Zucca (650g) • Farina di Semola Integrale (350g) • Uovo (uno intero) • Sale Integrale & Pepe (Q.B) • Carciofi (6 unità) • Vongole Veraci • Acciughe/Alici (3 Filetti) • Capperi (un cucchiaino) • Scalogno • Olive Taggiasche • Olio Extravergine di Oliva • Prezzemolo Fresco

Filetti di Platessa Fresca • Zucca Delica • Porro • Aglio • Prezzemolo • Rosmarino • Vino Bianco • Peperoncino • Olio

filetto di manzo • Capperi sotto sale di pantelleria • zucca mantovana • Salvia • Rosmarino • olio Evo • sale • pepe

patate viola • circa di farina senza glutine (Farina multiuso Nutrifree) • Crescenza(Nonno Nanni) • filetto di ricciola • zucchine • Zafferano in pistilli (Azienda Agricola Silvia Rosa) • Aglio Orsino (Cucinantica) • Erba cipollina fresca • Sale, pepe e Olio EVO

filetto di merluzzo • Pangrattato Senza Glutine (Schar) • Farina Senza Glutine (NutriFree) • Nocciole e Noci • uova • lime (Succo e Buccia) • Pimenton de La Vera Agrodolce (Cucinantica) • Pimenton de La Vera Piccante (Cucinantica) • Sale e Olio EVO

Pasta Lunga [di Legumi o di Grano Integrale] (70g) • Funghi Porcini (100g) • Gamberi Rosa (50g) • Olive Taggiasche (1-2 cucchiai) • Pomodorini (una manciata) • Concentrato di Pomodoro (un cucchiaio) • Acciughe/Alici (3–4 Filetti) • Scalogno • Peperoncino (un pizzico) • Capperi Dissalati (un cucchiaio) • Aglio • Prezzemolo ed altre Erbe Aromatiche •

filetti di pesce spatola • circa farina • o 3 uova (dipende dalle dimensioni) • circa di pangrattato • Origano secco • zenzero in polvere • Pepe macinato fresco • Olio extravergine d’oliva • Sale

farina 00 • uova • sale • filetti di branzino • mascarpone • pepe nero macinato • sale • olio evo • burro • erba cipollina • lime scorza grattugiata • bacche di schinus

Carciofi (6 unità) • Pane Raffermo o in Cassetta INTEGRALE (40-50g) • Alici/Acciughe (2-3 Filetti) • Capperi (un cucchiaio) • Crema alle Olive [Caviale del Centa] • Sale & Pepe • Aglio • Prezzemolo • Limone • Olio Extravergine di Oliva

sarde (filetto) • o 400 gr di cipolle bianche • aceto bianco • d'alloro • o 2 cucchiai di zucchero secondo il proprio gusto • pinoli (lo sfizio croccante) • uva passa • d'olio d'oliva • sale e pepe • pepe rosa in grani q.b • olio di semi per friggere

filetti di gallinella • manciata di rucola • pangrattato • sale • olio

filetti di cavedano • patate • yogurt greco • olive nere • lime • pangrattato • aglio orsino • timo selvatico • granuli di limone • Olio Evo, sale e pepe

filetti di sardina puliti • pane tipo baguette raffermo • grana padano grattuggiato • capperi sotto sale • pinoli • prezzemolo fresco • origano • pepe • Sale • Olio evo

grosso filetto di baccalà (da 1 kg a 1.5 kg) • grosse cipolle rosse • patate • olio extravergine d'oliva • farina 1 • olive taggiasche denocciolate (peso netto) • parmigiano reggiano grattugiato

Farina Integrale Forte [W>300] (340g) • Acqua (260g) • Lievito (5g Fresco/2g Secco) • Sale (3g) • Salmone Selvaggio [per Crudo/Carpaccio] • Cavoletti di Bruxelles (200g) • Acciughe/Alici (4 filetti) • Rucola • Aglio • Olio Extravergine di Oliva • Rosmarino, Origano ed altre Erbe Aromatiche

filetti di merluzzo surgelato • zucchina • prosciutto cotto • pangrattato • parmigiano • olio evo • uovo • prezzemolo • sale aromatizzato al limone • farina • buccia grattugiata di limone • Ingredienti facoltativi •

filetto di vitello • pane grigio integrale • grissini • farina • uovo • olio evo • Sale e Pepe

d'uva • filetto di pesce Persico • Aceto balsamico • Aceto di vino bianco • Zenzero in polvere • Mezzo bicchiere di vino bianco • Sale • Olio extravergine • Salsa di soia • Scorza di un limone e un arancia