Filetto

filetto di tonno freschissimo (o precedentemente abbattuto) • lime (succo e buccia grattugiata) • melone retato • piccola carota • mela verde Granny Smith tagliata a piccoli cubetti • avocado maturo tritato a brunoise (a cubetti) • Pistacchi tritati • sale, olio evo, pepe • menta

patate • filetto di merluzzo • Pangrattato + q.b • Parmigiano grattugiato • uovo • Sale e pepe • Prezzemolo • Olio per friggere

Fusilli • Parmigiano Reggiano grattugiato • Filetti di Alici di Cetara

filetto di tonno • mandorle tostate • rucola • Zeste di limone grattugiato • bicchierino grappa • q.b Olio • q.b Sale • q.b Pepe • spicchio d'aglio • troccoli freschi

Prezzomolo Fresco (30g) • Succo di Limone (40g) • Aglio (1-2 spicchi/ 5g) • Capperi (un cucchiaio) • Acciughe Dissalate o Sott’olio EVO (4 filetti / 16g) • Peperoncino Secco (un pizzico) • Olio Extravergine di Oliva (q.b.) • Pasta Fresca Integrale BIO • Vongole Veraci • Scorza di Lime/Limone BIO • Bottarga

filetti di branzino • filetti di gallinella • pane carasau (fatto da me) • pomodoro rosso • pomodoro cuore di bue • pomodorini ciliegini • Olive denocciolate nere e verdi • Basilico fresco • Sale • Olio evo • uova intere • limone succo •

peperoni rossi • peperoni gialli • Filetti di tonno sott'olio • Olive nere • capperi • Olio evo • Origano • Prezzemolo • sale • friselle

pane raffermo • sale • (oppure qualche pomodorino secco) • filo di olio extravergine di oliva • pomodorini freschi • Olive verdi • Olive nere • Scaglie di formaggio (oppure filetti di tonno sott'olio) • Aglio • Origano e peperoncino • fogliolina di basilico

farina 00 • farina di semola • d’uovo • Nero di seppia • olio evo • filetti di orata • patate a pasta gialla • Prezzemolo • Aglio (1 spicchio) • Sale • Pepe • Olio evo •

burratina (100g) • asparagi • Filetti di acciughe • spolverata di aglio granulare • Olio EVO

asparagi • filetto di nasello • gamberi freschi • Insalata mista • carote • Sale,olio, limone • Aglio

filetto di branzino o di merluzzo • melanzana • carota media • albume o 1 uovo • Pangrattato

Pasta di Legumi (70g) • Mazzancolle (50g) • Prezzemolo ed altre Erbe Aromatiche • Bottarga • Scorza di Lime • Acciughe dissalate o sott’olio EVO (4 filetti) • Mezzo Limone • Pinoli • Olio Extravergine di Oliva • Prezzemolo Fresco • Aglio

Spaghetti Integrali (70g) • Aragosta (mezza ogni porzione) • Pomodori Datterino in Polpa (4/5 unità) • Acciughe Dissalate (3 filetti) • Capperi Dissalati (un cucchiaino) • Scalogno • Peperoncino Secco, Prezzemolo, Basilico ed altre Erbe Aromatiche • Aglio • Scorza di Lime BIO

filetto di tonno • Limone • Olio evo • Sale • Semi di girasole • Semi di papavero • Semi di sesamo bianchi e neri

Ogni 100g di Farina Integrale Senatore Cappelli 70-80g di acqua • Scampi (5) • Pomodori Datterino (60/70g) • Polpa di Pomodoro • Scalogno • Capperi Dissalati (un cucchiaino) • Acciughe Dissalate (3-4 filetti) • Peperoncino Secco • Aglio • Prezzemolo Fresco e Basilico • Olio Extravergine di Oliva (un cucchiaino) • Scorza di Lime/Limone BIO •

Prezzemolo Fresco (30g) • Succo di Limone (40g) • Aglio (1-2 Spicchi/5g) • Capperi (un cucchiaio) • Acciughe Dissalate o Sott’olio EVO (4 filetti / 16g) • Peperoncino Secco (un pizzico) • Olio Extravergine di Oliva • Tonno Bianco Alalunga • Erbe Aromatiche • Scorza di Lime

ombrine totale (da sfilettare e farne 4 filetti) • rosmarino • olio evo • Polpette: • ombrina • pancarré senza crosta • aglio senza germoglio (facoltativo) • erba cipollina • menta: • uovo medio • Per panatura: farina, uovo, pangrattato (oppure: farina semi di sesamo) • olio di semi per friggere •

salmone selvaggio (un filetto) • manciata di olive • spinaci • Rucola • Parmigiano • Iceberg • Pomodori (1 grande da insalata) • Funghi champignon al naturale • sgombro al naturale • Curcuma • Semi di papavero • Sale •

riso venere integrale • Fagiolini cotti • mazzancolle • filetto di tonno rosso pinna gialla crudo e abbattuto • Zenzero fresco • Semi di chia • Succo di limone • olio evo • Curcuma in polvere • Pepe nero macinato al momento

farro perlato • zucchine • funghi champignon freschi • filetto di salmone(quello in scatola) • Prezzemolo • Salsa di soia • Vino bianco per sfumare

sfilatino pane 🥖 leggermente raffermo • Uova • Mozzarelle • Filetto lonza • Parmigiano Reggiano • Sale • Brodo misto

farro • filetto di salmone • pomodorini ciliegini • uovo • pasta sfoglia • Grana grattugiato • Mezza zucchina • Sale • Olio

filetto fassona • Olio • Pepe • sale • capperi • scalogno • tuorli • Sale grosso • Zucchero

filetto di baccalà • latte • aglio • patata • prezzemolo • menta • sale, olio, pepe • pane per bruschetta

Panini al Latte fatti in Casa • filetti di trota • Sale • Aglio Orsino qb (cucinantica) • Timo Selvatico qb (cucinantica) • Cima di rapa • PER LA SALSA ALL’ARANCIA • succo di arancia • burro • farina • sale • per la salsa allo yogurt •

filetto di vitello • gorgonzola piccante • burro • panna da cucina • Vino bianco • patata • Sale • Olio di semi