patate tagliate a spicchi • peperoni rossi a striscie • peperoni verdi piccanti a strisce • cipolla a pezzettini • d’aglio a fettine • cozze • filetto di merluzzo • scampi • vino bianco secco • brodo di pesce • prezzemolo • Semi di finocchio
Per l'insalata • lattuga romana • grammi di petto di pollo • pane casereccio • grammi di parmigiano reggiano a scaglie • Per la salsa • uovo sodo • senape • acciughe in filetti • aglio (se lo digerite) • succo di limone • prezzemolo •
circa di filetti di trota • zucchine • patate piccole precedentemente lessate • carote • erba cipollina, cipolla in polvere, prezzemolo fresco e fiori di erba cipollina, menta fresca qb a piacere • pan grattato • Olio EVO, sale e pepe
farina 0 • g lievito di birra • acqua • olio extravergine d’oliva peranzana Donna Bice • sale • formaggio stagionato di capra • halloumi • capocollo e filetto lardellato Santoro • manciata di parmigiano reggiano • Sale, pepe
Per la pasta • uova • farina • olio di semi • sale • Per il ripieno • filetto di maiale • prosciutto crudo in una fetta dola • mortadella in una fetta sola • parmigiano grattugiato • uovo (non è detto che si debba usare) • olio extravergine di oliva •
baccala' dissalato di circa kg 1, 200 • Farina di riso e farina di mais per impanare i filetti qb • Per la salsa di pomodoro • cipolle grandi • pomodori pelati • Olio extra vergine di oliva • Sale • mazzo di prezzemolo fresco • aglio • peperoncino • capperi sotto aceto sgocciolati • Sale
filetto di salmone • sciroppo d'acero • senape in grani (tipo Dijone) • senape classica • succo di limone • sale fino • aglio in polvere • cipolla in polvere
tarama bianco • filetto di aringa affumicata (in olio) • rasi di paprika affumicata in polvere • cipolla grande • olio di semi • il succo da 4 limoni medi (da coltivazione biologica magari) • per servire: dei filetti di acciughe sott’olio oppure qualche oliva nera
braciole sottili di lonza di maiale • massa per pizza • emmental • Salsa al curry • Semi di coriandolo polverizzati • Filetti peperone grigliati • sale e pepe
circa di filetto di pesce persico africano • circa di gamberoni • grandi di scarola • olive nere • cipolla grande • carota grande • d'aglio • concentrata di pomodoro • sale, pepe, olio evo e spezie
patate medie lessate • carote cotte • manciata di fagiolini bolliti • piselli freschi • sottaceti (giardiniera) • sale • succo di limone • ciotola di maionese fatta in casa • Per decorare • uova sode • oliva • cappero e qualche filetto di peperone
patate di montagna • latte • parmigiano 24 mesi • burro • castagne lessate • Sale • filetto di maiale • ramoscelli di rosmarino • Sale q. b • Pepe q. b • Olio extravergine q. b • funghi porcini •
bel filetto di persico • Olio di oliva q. b • Timo, erba cipollina, issopo, erba pepe, origano e maggiorana • Buccia di 1/2 limone • Buccia di 1/4 di pompelmo • Sale • Pepe q. b
