PASTA CON ASPARAGI E FUNGHI – VEGAN

Name: PASTA CON ASPARAGI E FUNGHI – VEGAN
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g pasta io ho scelto spaghetti, ma usate la vostra pasta preferita; 500 g asparagi verdi; 200 g funghi champignon freschi; 2 scalogni; 200 ml crema di riso; 100 ml vino bianco; 1 dado/cucchiaio brodo in polvere/ dado/ cuore di brodo; 2 cucchiai lievito alimentare; 1 cucchiaio olio di oliva; Per guarnire; 4 cucchiai filetti di pomodori secchi sott'olio; 4 cucchiai pinoli tostate

Cucinahimsa.it @cook_21609026

Una ricetta stagionale per la pasta con asparagi, funghi e salsa cremosa. Questa ricetta è vegana senza nessun prodotto di origine animale, spero che possa ispirare alcuni di voi di provare qualcosa di nuovo. Altre ricette veg gustose e informazioni potete trovare su cucinahimsa.it

#dispensadimarzo

PASTA CON ASPARAGI E FUNGHI – VEGAN

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Ingredienti

4 porzioni

500 gpasta io ho scelto spaghetti, ma usate la vostra pasta preferita
500 gasparagi verdi
200 gfunghi champignon freschi
2scalogni
200 mlcrema di riso
100 mlvino bianco
1dado/cucchiaio brodo in polvere/ dado/ cuore di brodo
2 cucchiailievito alimentare
1 cucchiaioolio di oliva
Per guarnire
4 cucchiaifiletti di pomodori secchi sott'olio
4 cucchiaipinoli tostate

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Cuocere la pasta secondo le indicazioni e mettere da parte.
2

Lavare e asciugare gli asparagi, togliere le estremità più dure e dal colore chiaro pareggiandoli, poi eliminare la parte esterna del gambo, quella più coriacea, con un pela patate Tagliare i gambi a piccole rondelle.
3

Pulire bene i funghi e tagliarli a cubetti.
4

Trittare finemente lo scalogno e soffriggere a fuoco medio in una padella grande con il cucchiaio d'olio.
5

Aggiungere dopo 2-3 minuti anche gli asparagi e friggere insieme per 3 minuti.
6

Aggiungere anche i fungi e friggere insieme per altri 3 minuti.
Versare il vino bianco nella pentola, mescolare e lasciare cuocere per 2-3 minuti.
7

Abbassare il fuoco e aggiungere la crema di riso, il lievito alimentare e il brodo.
8

Lasciare cuocere tutto insieme per 5 minuti, mescolando regolarmente.
9

Aggiungere la pasta e mescolare bene.
10

Mettere nei piatti e guarnire con i filetti di pomodori secchi e pinoli tostate