circa 70-80 g di barbe di finocchio • parmigiano grattugiato, o anche un po’ di pecorino • anacardi/mandorle/pinoli/noci o un mix di questi • aglio • olio • sale
champignon freschi • cipolla • d'aglio • burro per soffriggerli • Marsala secco (non di più) • sale e pepe • panna fresca • besciamella classica con anche noce moscata e parmigiano • Pasta brisée: • farina • burro freddo tagliato a dadini • mezzo bicchiere di latte (o acqua), circa 100 g •
grammi pane vecchio di almeno 2 giorni • latte freddo • sale • pepe • noce moscata • prezzemolo fresco • grammi Grana Padano DOP • grammi speck o altro salume • grammi farina tipo 1+ altra per infarinare • uovo
pasta fillo • burro non salato • gherigli di noci • anacardi • granella di pistacchi • mandorle • zucchero • sale • Per il ripieno di crema di formaggio • Philadelphia • miele • farina o mix senza glutine •
grammi gamberetti • funghi porcini e finferli • d' olio d'oliva • abbondante di prezzemolo • sale • pomodoro grande • pepe nero a piacere personale • alcuni cucchiai di amaretto a piacer personale per sfumare il pesce • peperoncino • d' aglio • cipollina fresca • amaretti / due biscotti •
Per il pan di spagna • uova • zucchero • farina • fecola di patate • cacao in polvere amaro • Per la crema • zucca tagliata a cubetti • latte intero • vaniglia • d' uovo • zucchero di canna •
Per la pasta brisee' • gr.di farina • gr.di burro freddo • acqua fredda • sale • Per il ripieno:tutto quello che vi avanza.. Io ho utilizzato • Broccoli lessati • gr.di ricotta • uova • gr.Mortadella a cubetti • Formaggi vari a cubetti150gr • Parmigiano grattugiato •
pan bauletto o pan brioche • uova • latte fresco o intero • cannella • zucchero semolato o di canna • noce abbondante di burro • cioccolato • Zucchero a velo a piacere oppure frutta fresca
mele • uova • cucchiaio di aceto di mele • essenza di vaniglia • sale • zucchero di canna • tazza di olio • farina d'avena • amido di mais • cacao in polvere • lievito per dolci • bicarbonato di sodio •
sorgo • porro piccolo (solo la parte verde) • piselli (anche surgelati) • fettina petto di pollo • gorgonzola (crosta) • noci • olio extravergine d'oliva • sale
farina tipo 2 • acqua tiepida • lievito per pane • sale • olio evo • Farina per spolverare • Formaggio morbido alle noci o altro • d'aglio • Sale, pepe, olio evo • Prezzemolo fresco tritato • Salame toscano o (bacon, prosciutto crudo ecc)
gnocchetti o garganelli o conchigliette • grammi broccoli • cipollotti • pera grande • abbondanti di robiola • generosa di pepe nero • sale • marsala secco • noce di burro
Per la panna cotta al pecorino • panna fresca • latte intero • colla di pesce • pecorino grattugiato • pepe • noce moscata • Per la crema di fave • fave • cipolla bianca • peperoncino • sale •
