broccolo • piselli

🦐250 gr riso carnaroli • 🦐300 gr gamberetti • 🦐100 gr piselli • 🦐5/6 pomodorini • 🦐mezzo bicchiere di vino bianco • 🦐1 spicchio d'aglio • 🦐1 spicchio cipolla • 🦐qb prezzemolo • 🦐qb sale e pepe • 🦐brodo vegetale • 🦐1 noce di burro

Per gli gnocchi: 1 kg. di patate • farina 0 • semola rimacinata • uovo • Abbondante noce moscata grattugiata • abbondanti di parmigiano grattugiato • Sale e pepe • Per il ripieno: susine sode con la buccia • Sale e pepe • Per il condimento: 100 gr. di burro • abbondanti di pane grattugiato • Semi di cardamomo •

burro da far diventare nocciola • burro freddo • zucchero di canna grezza • zucchero bianco semolato • circa 6 noci e qualche nocciola • uovo medio e un tuorlo • farina 00 • amido di mais • bicarbonato • sale • cioccolato fondente (una parte al 50% e un’altra al 70%) • cioccolato al latte •

uova intere • zucchero semolato • lievito per dolci • la scorza di un'arancia biologica grattugiata • cioccolato fondente di ottima qualità • farina per dolci • sale • noci tritate • olio di mais • zucchero a velo per decorare

zucchine grosse • fra noci e mandorle da frullare

latte o bevanda vegetale (150 g) • farina 00 (100 g) • Semola rimacinata per aiutarsi nella stesura e copiatura della "polenta" • Besciamella realizzata con un rox bianco 1 cucchiaio di burro e 1 di farina + latte q.b • funghi champignon pelati e cotti a funghetto(con aglio e prezzemolo) • noce moscata • origano secco • Madeira o Porto (opzionale) • sale

farina • cacao polvere • noci sgusciate • zucchero • latte • burro • uova • lievito dolci

funghi porcini • Rucola • Scaglie di grana • Ghirigli di noce • Olio • Aceto balsamico • Sale

ricotta • noci sgusciate • parmigiano reggiano • M. /2 di olio • sale

patate bollite da poi schiacciare • carota grossa lavata, sbucciata, tagliata a tocchetti • zucchina grossa tagliata a tocchetti • cipolla bianca tagliata a tocchetti • peperone rosso tagliato a tocchetti • prezzemolo grattugiato • noce moscata • conf fette di Galbanino formaggio tagliato a pezzetti • olive che si vuole tagliate a metà • uova intere • sale, pepe, olio • uovo+ 1 dito latte soia da spennellare su base torta •

trancio di tonno • pomodoro

Carote pulite e sbucciate • Noci già pulite • Zucchero di canna integrale • Zucchero semolato • Uova intere • Farina tipo 1 • Olio di semi di girasoli • Lievito per dolci • Sale

Farina 00 • Zucchero • uova grandi • mele grandi, più o meno 500 gr. o 3 piccole • Olio girasole o 100 EVO • lievito da sciogliere in mezzo bicchiere di latte • vanillina pura • scorza di limone grattugiata • cannella • sale • liquore dolce, io ho usato anice • Succo del limone spremuto •

riso Carnaroli • cipolla bianca • pere piccole • Brodo vegetale • Gin • Gorgonzola Dolce • Noce Moscata

Per le crespelle: • grammi di latte intero • farina • burro o 40 g di olio di oliva • uova (da 60 g) • sale • Per il ripieno: • castagne lessate • speck • mascarpone • ricotta • Sale •

radicchio • pera • manciata di noci • Formaggio grana in scaglie • Succo di limone • Aceto balsamico • Olio evo

zucca • riso • cipolla • vino bianco • Brodo vegetale • Olio evo • Parmigiano grattugiato • Sale • Noce moscata in polvere

friselle integrali • fichi maturi • ricotta fresca • caviale di limone • Olio extravergine di oliva • noci • Pepe di Sichuan • Sale

pennette integrali • peperoni: rosso e giallo • noci • parmigiano grattugiato • olio evo • sale pepe

Per la cipolla caramellata: • cipolle dorate di media grandezza • noce di burro • olio evo • e mezzo di zucchero di canna • aceto di mele • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema di patate: • patate bollite • latte • olio evo • tabasco •

Per gli gnocchi: 250 gr. di farina 0 • semola rimacinata • olio evo • nero di seppia • Sale • acqua • Per il condimento: 60 gr. di fette di zucca essiccate • crema di asiago • olio evo all’aglio • gheriglio di noci

patate • Olio extravergine d’oliva • Sale e pepe • raso di paprika dolce • latte senza lattosio • circa di porro tritato • margarina • farina di riso • sale • Noce moscata in polvere

radicchio • gorgonzola • confezione formaggio spalmabile • cipolla • Olio evo • Noci q. b • Mezzo bicchiere di vino bianco secco

pane in cassetta spesse • salmone affumicato norvegese • Piave DOP di Mezzano • uova • Burro • Sale e pepe nero • latte • burro • farina 00 • Sale, pepe nero e noce moscata

zucca meglio se mantovana • maggiorana fresca o poca maggiorana secca • scalogni • olio • vino bianco per sfumare • po' di brodo vegetale per cuocere la zucca • sale • mostarda di Cremona piccante • noci • amaretti secchi • po' di senape piccante se la mostarda non lo è (esempio la Colman’s inglese) • parmigiano grattugiato