Scongelare le seppioline e sciacquare. Lavare i pomodori e tagliarli in 4 parti. Lavare il porro e tagliarlo a fettine.in una padella mettere un filo d'olio con l'aglio e prezzemolo scaldare (stando attenti a non bruciarlo).aggiungere le seppioline ben sgocciolate e il vino. Lasciare asciugare; dopo di che aggiungere i pomodori, il porro, l'erba cipollina, il peperoncino (facoltativo) e il sale.

Coprire e lasciare cuocere per 25- 30 minuti a fuoco moderato, aggiungendo acqua se occorre. Una volta cotto aggiustare di sale. Prendere le fette di pane e tostare (per non accendere il forno o usato il tostapane). Prendere un piatto fondo mettere la zuppetta di seppioline con il pane tostato guarnire con un filo d'olio e prezzemolo.