Risotto con zucca porro e speck croccante
Risotto con zucca porro e speck croccante
Istruzioni per cucinare
- 1
1 scaldare il brodo in un pentolino a fuoco lento, nel mentre rosolare in poco olio il porro tagliato a rondelle finché non diventa dorato. Rosolare lo speck in una padella antiaderente finché diventa croccante e abbrustolito, dopodiché tagliarlo a listarelle.
- 2
Scaldare poco olio in un wok, nel quale tostare il riso. Quando i cicchi diventano trasparenti sfumare con il vino bianco e coprire tutto il riso con il brodo.
- 3
Aggiungere zucca e porro e lasciare sobbolire mescolando ogni tanto, quando il brodo sarà quasi asciutto aggiungerne ancora ricoprendo tutta la superficie, ripetere il procedimento ogni volta che il brodo si asciuga per circa 12 minuti
- 4
Aggiustare di sale e aggiungere il burro per mantecare. Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano e il pepe. Cospargere con lo speck croccante e servire
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