Nella planetaria con il gancio a foglia mettere le farine con il burro freddo a pezzetti e azionare, il composto sarà pronto appena raggiunge una consistenza sabbiosa, a questo punto aggiungere i tuorli, lo zucchero e l' aroma e azionare nuovamente. Quando sarà ben amalgamato farà una palla, estrarre dalla ciotola, avvolgere con la pellicola e fare riposare in frigo.

Stendere la frolla e rivestire lo stampo, bucherellare con una forchetta, spalmare un abbondante strato di marmellata di albicocche e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 25/30 minuti. Lasciare raffreddare.

Quando la ganache sarà fredda montare con le fruste, mettere in una sac a poche e decorare la crostata. Dopo aver fatto i ciuffetti ho decorato con granella di nocciole e biscottini.

Mettere in frigo per far rassodare la ganache e la nostra crostata è pronta.