Cheesecake ai cachi

Name: Cheesecake ai cachi
Yield: 12 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: Per la base; 300 gr biscotti digestive; 110 gr burro; Per il ripieno; 400 gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia; 100 gr zucchero a velo; 250 gr panna fresca; 400 gr polpa di cachi pesata al netto (pesata senza buccia); 6 fogli gelatina (io paneangeli); Per la gelatina ai cachi; 500 gr polpa di cachi pesata al netto (pesata senza buccia); 20 gr miele; 20 gr succo di limone; 3 fogli gelatina (io paneangeli); Per decorare; Frutta secca mista tostata,noci,nocciole,mandorle

Laura Cicutto @ConLaura

Cavallino (VE)

Per la seconda video lezione di Cookpad, ecco la mia versione di cheesecake dal sapore tutto autunnale . Ho utilizzato dei favolosi cachi maturi ,frutto per eccellenza autunnale e della frutta secca tostata come decorazione. #lavideoscuoladicookpad

Cheesecake ai cachi

Laura Cicutto @ConLaura

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Ingredienti

12 porzioni

Per la base
300 grbiscotti digestive
110 grburro
Per il ripieno
400 grformaggio spalmabile tipo Philadelphia
100 grzucchero a velo
250 grpanna fresca
400 grpolpa di cachi pesata al netto (pesata senza buccia)
6 fogligelatina (io paneangeli)
Per la gelatina ai cachi
500 grpolpa di cachi pesata al netto (pesata senza buccia)
20 grmiele
20 grsucco di limone
3 fogligelatina (io paneangeli)
Per decorare
Frutta secca mista tostata,noci,nocciole,mandorle

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Sbricciolare finemente i biscotti con un mixer, metterli in una ciotola, unire il burro sciolto a bagnomaria o messo nel microonde per pochi secondi, e mescolare bene.
2

Rivestire con carta forno il fondo e i lati di uno stampo a cerniera da 24 cm. Versare sul fondo il composto di biscotti,e con il dorso di un cucchiaio aiutarsi a livellare e compattare il tutto. Mettere poi lo stampo in frigo per 30 minuti
3

Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per reidratarli. Pulire dalla buccia i cachi, frullarli con un mixer e metterli da parte.Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo e aggiungere i cachi frullati, mescolare bene
4

Scaldare 50 gr di panna prelevata dal totale,strizzare bene la gelatina dall'acqua e aggiungerla alla panna,mescolare lontano dal fuoco finché la gelatina si scioglie completamente,aspettare che intiepidisca e aggiungerla al composto precedente
5

Semimontare la rimanente panna ed unire anche questa,mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Versare il composto ottenuto nello stampo con i biscotti, livellare bene e mettere in frigorifero almeno per 3 ore
6

Passate le 3 ore preparare la gelatina di cachi, mettendo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Pulire i cachi dalla buccia e questa volta passare la polpa con un colino,aiutandosi a schiacciarla con un cucchiaio,e raccoglierla in una ciotola
7

Prendere qualche cucchiaiata di purea di cachi,metterla in una ciotola e scaldarla per qualche secondo in microonde. Strizzare bene la gelatina dall'acqua e unirla alla purea riscaldata,mescolare bene finché si scioglie il tutto,. Nella ciotola dell'altra purea aggiungere il miele,il succo di limone e la purea contenente la gelatina sciolta,mescolare bene e versare nello stampo. Rimettere in frigo per almeno 3 ore
8

Tostare la frutta secca in forno ventilato già caldo a 130 gradi per 20-25 minuti, lasciare che raffreddi e tagliarla grossolanamente con un coltello
9

Decorare la cheesecake ai cachi con la frutta secca