Lava bene il cavolfiore e taglialo in parti non troppo grandi. In una pentola metti l’olio e l’aglio.

Appena l’aglio si è d’orato lo togliamo, aggiungiamo il cavolfiore e chi preferisce il pomodoro. Facciamo cuocere per 10-15 minuti.

Trascorsi i 15 minuti aggiungiamo acqua calda, non troppa, più o meno mezzo litro, saliamo e facciamo cuocere per altri 20-25 minuti schiacciando di tanto in tanto il cavolfiore

Calare la pasta, aggiungendo altra acqua, sempre non troppa. A gusto personale se farla venire ben asciutta o più brodosa, io la preferisco ben asciutta. Una volta cotta aggiungete pepe e parmigiano! Ecco fatto!