Quando entro nel supermercato dopo la scuola i miei figli mi chiedono spesso le pizzette. Sono pizzette rotonde, lucide da far paura e per lo più unte.
Leggo l'etichetta, non lo faccio spesso, anche se dovrei, e vedo olio di sansa.
È questa la breve storia di questa ricetta: trovare il giusto compromesso fra gusto e salute.
Queste pizzette prendono spunto da una ricetta di una mia amica blogger napoletana, regina della pizza e dei lievitati del web. Ma le ho trasformate a modo mio. Ho eliminato lo zucchero e la strutto, ho utilizzato acqua e bevanda al latte di riso e il lievito madre, che non sono ancora riuscita a realizzare in casa, ma che compro al supermercato in versione essiccata. In quello c'è un 30% di lievito di birra, ma il resto è davvero davvero naturale (anche li, l'etichetta parla).
Le ho prodotte in una mattinata, in tempo per un antipastino a pranzo, quando erano ancora bollenti, bianche col prosciutto di Parma tagliato a velo, per la merenda "alla margherita", con salsa di pomodoro e mozzarella di bufala e anche per spizzicare a cena.