Cheesecake al cioccolato gianduia con base di biscotti speziati

Name: Cheesecake al cioccolato gianduia con base di biscotti speziati
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Biscotti Speculoos; 3 cucchiai Zucchero di canna; 75 g Burro; 5 fogli Colla di pesce; 100 ml Latte p.s; 400 ml Panna fresca liquida; 200 g Cioccolato gianduia alle nocciole; 500 g Mascarpone; 100 g Zucchero; 2 cucchiai zucchero vanigliato; 1/2 cucchiaino cannella; 1 pizzico chiodi di garofano macinato; 1 pizzico sale; 1 pizzico zenzero

@Angela Ferranti @angela_ferranti28

Qualche giorno fa ho preparato gli Speculoos, biscotti speziati...gli avanzi e quelli non venuti bene sono diventati la base di questa delicatissima cheesecake

Cheesecake al cioccolato gianduia con base di biscotti speziati

@Angela Ferranti @angela_ferranti28

Qualche giorno fa ho preparato gli Speculoos, biscotti speziati...gli avanzi e quelli non venuti bene sono diventati la base di questa delicatissima cheesecake

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Ingredienti

8 porzioni

200 gBiscotti Speculoos
3 cucchiaiZucchero di canna
75 gBurro
per la crema
5 fogliColla di pesce
100 mlLatte p.s
400 mlPanna fresca liquida
200 gCioccolato gianduia alle nocciole
500 gMascarpone
100 gZucchero
2 cucchiaizucchero vanigliato
1/2 cucchiainocannella
1 pizzicochiodi di garofano macinato
1 pizzicosale
1 pizzicozenzero

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Ridurre i biscotti e lo zucchero in polvere. Unire il burro fuso e mescolare.
2

Mettere il tutto in un cerchio di 20 cm, compattare sul fondo e mettere in frigo per un paio d'ore.
3

Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
4

Mettere il latte, 100 ml di panna e il cioccolato gianduia con nocciole a pezzetti in una ciotola e scaldare in microonde fino a farlo sciogliere, mescolando, per ottenere un composto omogeneo.
5

Quando la crema al cioccolato si sarà ben sciolta unire i fogli di colla di pesce strizzati e mescolare per farli sciogliere.
6

In una planetaria con la frusta mettere il mascarpone aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed il mix di spezie w laborarlo fino a renderlo morbido e cremoso.
7

Versare i rimanenti 300 g di panna continuando a montare, fino ad ottenere una consistenza simile alla panna montata.
8

Aggiungere il composto di cioccolato alla crema di mascarpone e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea.
9

Versare la crema sulla base di biscotti e distribuirla uniformemente.
10

Versare la crema sulla base di biscotti e distribuirla uniformemente.
Rimettere in frigo per almeno 4 ore.
Decorare con ciuffi di panna