Nella planetaria inserire l’accessorio per gli impasti. Mescolare il burro con lo zucchero fino a quando i due ingredienti saranno completamente amalgamati e formeranno una crema morbida. Continuando a mescolare aggiungo le uova, una alla volta, inserendo l’uovo successivo solo quando il primo sarà completamente amalgamato.

Lascio la planetaria che mescola ed aggiungo piano piano gli altri ingredienti: aroma di vaniglia, farina, lievito e, in ultimo, cacao amaro.

Preparazione della farcia: monto la panna fino a quando sarà ben salda. Aggiungo il mascarpone precedentemente ammorbidito con l’aiuto di una spatola. Amalgamo fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferisco metà della crema in un sac à poche. Aggiungo il cacao amaro alla restante crema, amalgamo mescolando con delicatezza per non smontare il composto e trasferisco in un altro sac à poche.

Assemblaggio: taglio le mie due torte ottenendo 4 dischi. Posiziono il primo disco sul piatto e lo bagno con la mia emulsione di acqua e zucchero. Decoro la parte adiacente la circonferenza con la crema alla panna e la parte all’interno con quella al cacao. Ripeto il procedimento per ogni strato. Passo alla decorazione finale a piacere.