Crostata Morbida con Crema all’acqua di Limone e Ratatuille di Frutta
Con l’arrivo della Primavera i dolci diventano sempre più colorati grazie alla frutta di stagione. La Crostata di Ratatuille di Frutta ha una base di crostata morbida senza glutine e una fresca crema all’acqua al limone, priva di lattosio e uova, insomma una gradevolissima e graziosa Torta che chiunque può degustare, l’intollerante al glutine e chi non ha nessuna restrizione, perché non gli manca nulla di ciò che la maggior parte delle altre torte hanno: sapore, morbidezza, freschezza e profumo.
Crostata Morbida con Crema all’acqua di Limone e Ratatuille di Frutta
Con l’arrivo della Primavera i dolci diventano sempre più colorati grazie alla frutta di stagione. La Crostata di Ratatuille di Frutta ha una base di crostata morbida senza glutine e una fresca crema all’acqua al limone, priva di lattosio e uova, insomma una gradevolissima e graziosa Torta che chiunque può degustare, l’intollerante al glutine e chi non ha nessuna restrizione, perché non gli manca nulla di ciò che la maggior parte delle altre torte hanno: sapore, morbidezza, freschezza e profumo.
Istruzioni per cucinare
- 1
Con il minipimer emulsionare le uova con l'olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- 2
In una ciotola versare lo zucchero, la crema di uova e mescolare bene con la frusta.
- 3
Unire le farine setacciate con il lievito, il pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone ed amalgamare bene con l’aiuto di una spatola di gomma.
- 4
Versare l'impasto in uno stampo con fondo furbo da 26 cm, o come il mio che ha l’anello rimovibile e un fondo con incavo dove alloggerò la crema all’acqua, ben imburrato ed infarinato con farina di riso di mais. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20/25 minuti, la prova stecchino è sempre valida. Far raffreddare la crostata morbida su una gratella
- 5
Nel frattempo prepariamo la Crema all’acqua al limone : Mescolare a freddo, fuori dal fuoco, l'amido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aggiungere l'acqua a filo e mescolate bene con una frusta.
- 6
Fare cuocere fino a quando si addensa sempre mescolando. Spegnere la fiamma aggiungere il succo di limone, il burro e mescolate bene.
- 7
Farla appena intiepidire e poi riempire l’incavo della crostata morbida, e previamente bagnata con uno sciroppo di acqua, zucchero e limoncello; con una spatolina spalmare sui bordi della torta uno strato leggero con la stessa crema all’acqua, aspettare qualche minuto e poi decorarla tutta intorno alla sua circonferenza con un mix di frutta fresca e disidratata.
- 8
L’ho finalizzata con gelatina di albicocche, delle foglioline di menta ed una leggera spolverata di zucchero a velo.
- 9
La Torta può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni
Cooksnap
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