Lessare orzo in acqua bollente salata per 25 minuti, pulire i funghi e lavarli, soffriggere la cipolla in olio e saltare i funghi per pochi minuti

Scolare l'orzo e unire ai funghi, cuocere pochi minuti per asciugare dei liquidi, preparare la basciamella, sciogliere il burro unire la farina poi aggiungere il latte piano piano e mescolare. unire al orzo e mettere nella teglia.

Cuocere nel forno per fare la crostacina e servire insieme involtino di verza con macinato e un buon bicchiere di vino bianco vermentino toscano

Buona appetito