Continuando a mescolare aggiungo il latte tiepido, l’uovo ed il burro fuso. Sostituisco la foglia con il gancio. Aggiungo l’acqua a temperatura ambiente e, in ultimo, il sale. Finisco di impastare a mano. Metto il mio panetto in un contenitore e copro con pellicola. Lascio lievitare per 2 ore.

Nel frattempo preparo la farcia: in un pentolino verso il latte, la panna, la buccia grattugiata del limone, i semi ed il baccello di vaniglia e metto sul fuoco portando quasi ad ebollizione. In un secondo pentolino comincio a mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungo l’amido di mais.

Tolgo il baccello e verso il latte nella crema di uovo. Metto sul fuoco e porto la crema ad addensarsi mescolando continuamente. Una volta che la crema sarà addensata la trasferisco in un contenitore di vetro e faccio raffreddare.

Col mio impasto faccio un salame e ne ricavo 30 pezzettini. Stendo ogni pezzettini sul palmo della mano formando un dischetto e lo farcisco con un cucchiaino di crema. Chiudo formando una pallina e dispongo in una tortiera precedentemente ricoperta con carta forno. Copro con pellicola e lascio riposare per un’ora.

Spennello col uovo e latte e inforno a 180 gradi per 30 minuti circa. Sforno e lascio raffreddare.

Prima di servire spolverare con un po’ di zucchero a velo.