Versate la farina in una ciotola e aggiungete 500 ml di acqua poco alla volta continuando ad impastare. Una volta ultimato l'impasto, copritelo con uno straccio e lasciatelo riposare per 1 ora.

Sciogliete il lievito con gli altri 200 ml di acqua. Riprendete l’impasto lasciato riposare 1 ora e aggiungete a filo l’acqua con il lievito. Aggiungete l' olio e il sale quando l’impasto è già bello compatto e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e un po' appiccicoso. Avvolgete l’impasto con una pellicola e lasciatelo lievitare in frigo per 20 ore.

Su un piano di lavoro liscio e precedentemente oliato iniziate a dividere l’impasto (lievitato 20 ore) in panetti. Mettete ogni panetto in una ciotola unta d'olio, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciate raddoppiare l'impasto.

Una volta che l'impasto risulta raddoppiato iniziate a stenderlo su un piano precedentemente infarinato. Ungete con olio una teglia (o una padella da forno) e stendete l'impasto all'interno della teglia. Spennellate l’impasto con po' di olio e infornate in forno statico preriscaldato a 250° sul piano più basso del forno per circa 8/10 min. Prendete l’impasto dal forno, conditelo a vostro piacimento e riponetelo di nuovo in forno, questa volta sul piano più alto e in modalità grill.

Aspettate qualche minuto, fate dorare per bene la vostra pizza e servitela. La vostra pizza è pronta!