Preliminarmente bisogna preparare un brodo (abbondante) con acqua sale e circa 50 gr. pomodoro (dopo aver amalgamato la polpa con la passata) che facciamo bollire sul fuoco. Ricordiamoci che il brodo servirà per far cuocere gli spaghetti in padella e che quindi dovrà essere sempre in bollore. Mettere poi in una padella olio, aglio (2 spicchi), il pomodoro, sale e il restante e peperoncino. Cuocere sino a che il sugo risulti abbastanza asciutto e abbia perso tutta l'acqua in eccesso.

Una volta che il brodo di pomodoro bolle mettiamo in una padella ampia (capace di raccogliere per lungo gli spaghetti) olio extravergine d'oliva e dopo che sia bella calda, mettere gli spaghetti crudi facendoli tostare. Una volta tostati per un paio di minuti, iniziamo a versare di volta in volta un po' di brodo di pomodoro sino a che gli spaghetti iniziano ad immorbidirsi. Pian piano iniziamo a creare un'apertura al centro cercando di non mischiare troppo la pasta.

A circa tre quarti di cottura, nello spazio che pian piano abbiamo creato al centro, versiamo il sugo che avevamo fatto in precedenza (quello con sale, olio, pomodoro, aglio e peperoncino) e facciamo cuocere il tutto sino a che la pasta sia cotta come desiderato. (se necessita versare sempre un pochino di brodo qualora la pasta risulti ancora dura).