Pappa al pomodoro rivisitata
Un piatto povero, nato dalla tradizione contadina toscana, rivisitato in chiave moderna, nulla togliere all'originale.
#cucinatoscana
Pappa al pomodoro rivisitata
Un piatto povero, nato dalla tradizione contadina toscana, rivisitato in chiave moderna, nulla togliere all'originale.
#cucinatoscana
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola, immergere il pane raffermo in acqua fredda per circa 10 minuti, una volta che si sarà ammorbidito, strizzarlo e metterlo in una ciotola asciutta.
- 2
Portare a ebollizione un pentolino d'acqua e immergere i pomodori, (questa operazione serve a far si che la buccia venga via facilmente) facendo una piccola incisione su ognuno, lasciare cuocere per 1 minuto, scolarli e passarli sotto l'acqua fredda. Procedere togliendo la buccia e passiamoli con il mixer.
- 3
In una padella aggiungere un filo d'olio, grattuggiare l'aglio, farlo saltare qualche secondo e versare i pomodori frullati. Aggiunstare di sale, pepe e aggiungere tre foglie di basilico tritate. Lasciare cuocere fino a quando non si sarà "ritirato", quindi risulterà un sugo corposo e non acquoso.
- 4
Aggiungere il sugo al pane e mescolare per bene. Se l'impasto dovesse risultare troppo "bagnato", aggiustare la consistenza con del pan grattato. una volta ottenuta la consistenza per poter ricavare le polpette, iniziamo a raccogliere delle piccole palle, formando delle polpette.
- 5
Scaldiamo una padella con dell'olio di girasole e friggiamo le polpette per un paio di minuti per lato. Scoliamole e adagiamole su della carta assorbente.
- 6
Procediamo con il pesto: in una ciotola, inseriamo il basilico ben lavato, olio extravergine di oliva, mezzo spicchio di aglio grattuggiato e il sale. Frulliamo il tutto fino a ottenere una crema, in caso servisse aggiungiamo ancora olio per raggiungere la consistenza desiderata.
- 7
Impiattiamo il tutto! In un piatto, realizziamo una base di pesto (1 cucchiaio circa), adagiamo una o più polpette e una mozzarellina di bufala ben scolata (metà o intera), un giro d'olio e serviamo.
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