Tiramisù moderno
Istruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino portare a temperatura 121 gradi l acqua con lo Zucchero, mescolate bene. Incorporate i tuorli già montati fino al raffreddamento. Una volta ottenuta la base si prepara per la fase successiva. Pe la base crema tiramisù con gelatina.......scaldate una piccola parte della base tiramisù, possibilmente al microonde unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda strizzata e mescolate con cura fino a farla sciogliere. Unite il resto della base tiramisù e il mascarpone
- 2
Con una frusta, completare con la panna semimontata, e la crema e pronta.....per il cremoso al cioccolato fondente, per uno stampo da 18cm.fate bollire il latte e unite i tuorli mescolati con lo zucchero e cuocete tutto fino a quasi ebollizione, togliete il composto dal fuoco e unite la colla di pesce, precedentemente ammollata e strizzata ed emulsionate con un mixer ad immersione, colate nello stampo e ponete nel freezer.....montaggio del tiramisù....in uno stampo di silicone farcito strato di
- 3
Crema tiramisù, posizionare il cremoso e chiudere con un altro strato di crema tiramisù. Poi bagnare i savoiardi nel caffè e mettete sul composto di crema tiramisù e mettetelo in freezer per 12 ore passato il tempo sformate e mettete il cacao amaro come spolvero, oppure spray con il colore che vi piace
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