Tagliare a pezzi le fragole mettere lo zucchero e il limone fate macerare poi scolate il succo e prendere solo i pedelke fragole e frullatele e mettete sul fuoco per riscaldate poi aggiungete la gelatina ammollata e strizzata e girate bene poi versate nello stampo di silicone e mettete in freezer

Charlotte
Montare gli albumi e lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa e compatta. Unite i tuorli a parte, aggiungete a piccole dosi la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto versare il composto sulla leccarda rivestita di carta forno e cuocere in forno 230 per 8/10 minuti.

Bavarese alla vaniglia
In una pentola mettere a bollire il latte, in una ciotola miscelare i tuorli con lo zucchero e semi di vaniglia versare il latte caldo e miscelare. Rimettere sul fuoco e cuocere fino 83 gradi togliere dal fuoco e versare in una ciotola, quando raggiunge i 65 gradi unire la gelatina ammollata e strizzata e frustare. Quando la temperatura scende a 30 g unire la panna semi montata.

Cremoso al cioccolato fondente e
Fate bollire il latte unire i tuorli miscelati con lo zucchero e cuocete a 82 gradi togliere dal fuoco e mettete la gelatina strizzata e ammollata, poi aggiungete il cioccolato fondente e girate per scioglierlo con il mix ad immersione emulsionate.

Montaggio del dolce, prendere uno stampo di silicone mettere una parte di bavarese poi in cremoso alla fragola un disco di biscotto Charlotte poi il cremoso al cioccolato fondente e la restante Bavarese per ultimo un altro disco di Charlotte e congelate il dolce per una notte, dopo Sformate e glassate