Per prima prendiamo prepariamo l'hummus unendo i borlotti, la menta, il basilico, l'aglio e i semi di sesamo, l'olio, il limone, l'acqua e il sale.

Frulliamo tutto con un mini pimer a immersione o un robot da cucina, finché il composto sarà diventato una crema soffice ed omogenea. Se risultasse troppo compatto, potete aggiungere un pochino di acqua di cottura dei borlotti e riponiamo in frigo. Mentre i pomodorini secchi lo tagliamo a metà.

Nel frattempo puliamo le zucchine, le affettiamo aiutandoci con una mandolina per tagliarle finemente, cercando di tagliare almeno una decina di fette per ogni zucchina e poi le grigliamo sulla piastra.

Una volta pronte e intiepidite, prendiamo l'hummus dal frigo e iniziamo a comporre i rotolini. Per ogni fetta spalmiamo l'hummus su tutta la superficie e poi su un lato disponiamo sopra la metà di un pomodorino secco; arrotoliamo la zucchina partendo dal lato dove avete posizionato il pomodorino.

Eseguiamo questo procedimento per ogni fetta, prestando attenzione a non finire prima l'ummus delle fette. Se lo avete a disposizione, potete creare con dell'aceto gastronomico ai fichi una base dinamica e gustosa per appoggiarci sopra i rotolini.
Et voilà, un sano e gustoso antipastino pronto per essere mangiato 😋