Tagliate e soffriggete la cipolla bianca con 50gr di burro e mezzo mestolo di brodo (precedentemente preparato)

Versate il riso e portate a cottura aggiungendo mestoli di brodo Man mano che si ritira

Continuate di tanto in tanto a gira, verso fine cottura aggiungete lo zafferano ed il vino alzate la fiamma e fate evaporare

Infine aggiungete altri 25gr di burro ed il parmigiano amalgamate e servite ben caldo