Iniziate rosolando gli spinaci ben lavati in padella con l'olio e il cipollotto tritato, aggiustando di sale e pepe a vostro gradimento.

Lavorate a crema la ricotta con le uova e il parmigiano, unite la noce moscata e gli spinaci, che avrete tritato una volta cotti, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestite una teglia con la carta forno, potete utilizzare la stessa presente nella confezione della pasta sfoglia, e sistemate la pasta sfoglia lasciando fuori i bordi.

Bucherellate il fondo della pasta sfoglia, versate il composto di spinaci e ricotta, livellate e richiudete con l'altro rotolo di pasta sfoglia.

Spennellate la superficie con uovo sbattuto e latte, spargete sopra una manciata di semi di sesamo e infornare a 215 gradi (forno caldo e statico) per 20-25 minuti, o comunque fino a doratura.

Sfornare, lasciar raffreddare e tagliare a cubetti. Buon appetito!