Sbriciolate il lievito di birra in un po' di latte tiepido con zucchero e attendete 10 minuti. Nel frattempo ponete tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e passati i 10 minuti, aggiungete anche il lievito di birra con il latte e zucchero. Mescolate prima con un cucchiaio, poi continuate a lavorare l'impasto con la mano. Coprite la ciotola con un panno e tenetela al calduccio per circa un'ora o finchè raddoppia il suo volume.

Passata un'ora, riprendete l'impasto e ricominciate a lavorarlo con le mani infarinate. Quando avete terminato di lavorarlo (io ci metto circa 8/10 minuti), ritagliatene 6 pezzi uguali e lavorateli separatamente ancora per un paio di minuti. Lasciateli riposare e cominciate a preparare il ripieno.

Mescolate per bene il burro ammorbidito con il cacao amaro e lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza spumosa e senza grumi.

Adesso prendete i 6 pezzi di impasto e stendeteli uno a uno, formando dei rettangoli di circa 2 mm di spessore. Prendete un pennello e cominciate a spennellare il ripieno tiepido sull'intera superficie dei rettangoli.

Quando avete finito di spennellarli, arrotolate i rettangoli di pasta nel senso della lunghezza. Prendete 3 rotoli e intrecciateli in modo semplice, come fareste con i capelli. Fate trecce strette per far fuoriuscire meno ripieno possibile. Fate la stessa operazione con gli altri 3 rotoli formando così 2 trecce separate.

Ungete una teglia con un po' di burro e collocateci dentro le trecce. Spennellatele con un uovo, poi accendete il forno a 180°. Mettete le trecce nel forno ancora freddo, così mentre il forno si riscalda avranno un altro po' di tempo per lievitare.

Fate la prova stecchino, le trecce ci mettono circa 25 minuti a cuocere. Se la superficie si dora troppo, metteteci sopra un po' di carta da forno per non farle bruciare. Quando sono pronte, non tiratele subito fuori dal forno ma lasciatele raffreddare dentro, così anche il ripieno fuoriuscito si attaccherà al fondo delle trecce. Buon appetito!