Briochine Dancing Queen (con orzo e mandorle)
Io ho una passione smisurata per la Svezia e tutte le sue tradizioni... è un paese di cui mi sono innamorata follemente tanti anni fa quando rimasi un mesetto a Stoccolma. Potevo non amare gli Abba? 😆 Un'altra cosa che ricordo con nostalgia è il profumo del tè al cocco che bevevo a colazione e quello delle brioche appena sfornate che invadeva tutte le strade della città vecchia al mattino. Avevo giusto un po' di #esuberolievitomadre da utilizzare, stavo canticchiando Dancing Queen da qualche ora... va da sé che era d'obbligo preparare queste briochine super profumate e deliziose! 😍
#estateitaliana
Briochine Dancing Queen (con orzo e mandorle)
Io ho una passione smisurata per la Svezia e tutte le sue tradizioni... è un paese di cui mi sono innamorata follemente tanti anni fa quando rimasi un mesetto a Stoccolma. Potevo non amare gli Abba? 😆 Un'altra cosa che ricordo con nostalgia è il profumo del tè al cocco che bevevo a colazione e quello delle brioche appena sfornate che invadeva tutte le strade della città vecchia al mattino. Avevo giusto un po' di #esuberolievitomadre da utilizzare, stavo canticchiando Dancing Queen da qualche ora... va da sé che era d'obbligo preparare queste briochine super profumate e deliziose! 😍
#estateitaliana
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziare scaldando il latte e, quando sarà tiepido, sciogliervi l'orzo solubile mescolando bene affinché non si formino grumi.
- 2
Inserire l'esubero di lievito madre e il latte nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma.
- 3
Cambiare la frusta a gancio e aggiungere lo zucchero, la farina manitoba e l'uovo (sbattuto a parte) a filo, iniziando a impastare.
- 4
A questo punto continuando a impastare unire il burro morbido un pezzetto alla volta, lasciando all'impasto il tempo di assorbirlo prima di aggiungerne altro.
- 5
Proseguire a mano con la lavorazione dell'impasto su un piano di lavoro infarinato: si dovrà ottenere un panetto morbido e non più appiccicoso.
- 6
Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore.
- 7
Riprendere l'impasto e dividerlo in 20 porzioni, dando loro la forma di palline. Man mano che sono pronte sistemarle su una teglia foderata di carta forno e schiacciarle leggermente.
- 8
Coprire di nuovo con un panno o con pellicola trasparente e lasciare lievitare tutta la notte (oppure per 6-8 ore), in modo che le brioche possano crescere in volume.
- 9
Terminata la seconda lievitazione spennellare le brioche con il latte, cospargere con le mandorle a lamelle e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi (statico) per 20 minuti.
- 10
Se ci riuscite aspettate che si raffreddino prima di gustarle!
Cooksnap
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