Zuppetta di cannellini e coste
#dispensadisettembre
Il gusto di questa pietanza vi stupirà,una delicata crema di fagioli,con coste ripassate in padella e una punta di peperoncino, gamberi fritti, crostini di pane al rosmarino e polvere di taralli
Zuppetta di cannellini e coste
#dispensadisettembre
Il gusto di questa pietanza vi stupirà,una delicata crema di fagioli,con coste ripassate in padella e una punta di peperoncino, gamberi fritti, crostini di pane al rosmarino e polvere di taralli
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Puliamo i gamberi dal carapace e dal filamento dorsale, tritiamo finemente i taralli, ottenendo una panura, sbattiamo l'albume con sale e pepe, passiamo ogni gambero prima nell'albume e poi nei taralli sminuzzati, ritiriamo in frigo per una mezz'ora
- 2
Facciamo imbiondire un po' di cipolla tritata, più o meno una fettina,con un filo d'olio, aggiungiamo i fagioli cannellini già cotti, oppure inscatolati,e lasciamo insaporire per circa dieci minuti,poi con l'aiuto di un frullatore frulliamo tutto ottenendo una crema omogenea, aggiustiamo di sale e teniamo in caldo.
- 3
Laviamo le coste e lessiamo in acqua salata per circa dieci minuti, scoliamo e ripassiamo in padella con un filo di olio,uno spicchio d'aglio, che poi elimineremo,e peperoncino, aggiustiamo di sale
- 4
Tagliamo le fette di pane raffermo in tanti crostini,e facciamo rosolare in padella con un filo d'olio e rosmarino
- 5
Friggiamo i gamberi,e componiamo il piatto,con la crema di fagioli cannellini sul fondo,le coste ripassate,i crostini di pane,i gamberi fritti irroriamo con un filo di olio a crudo,e una spolverata di taralli sminuzzati
- 6
Profumiamo con un rametto di rosmarino e serviamo in tavola
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