Questo piatto tipico della tradizione laziale non poteva mancare di certo nella mia cucina… un buon guanciale tostato in padella e sfumato con il vino bianco, pomodori pelati San Marzano, peperoncino e pecorino romano fanno di questo piatto una prelibatezza unica.

Spaghetti alla amatriciana.Un classico che non delude mai. Per fare il sugo all'amatriciana, ho utilizzando il guanciale di suino nero dei nebrodi, un guanciale molto saporito, ma non troppo salato, con un buon odore di spezie. #spaghetti #amatriciana #guanciale #iorestoacasa #cookpaditalia

Bucatini, pomodoro, guanciale, pecorino, semplicità e gusto 😋#calendarioaprile

Per condire la vera pasta all'amatriciana ci vogliono solo tre ingredienti: guanciale, pomodori pelati e pecorino.La cosa importante per i piatti della tradizione è ovviamente la materia prima e in questo caso rigorosamente di Amatrice.#stellepadelle

L’ Amatriciana è un condimento per la pastasciutta, tipico delle osterie e trattorie romane. Gli ingredienti sono: guanciale, pecorino e pommidoro. Prende il nome da Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti.#ilmondonelpiatto

Un primo piatto della tradizione romana ricco di gusto! #ilmondodiklo #amatriciana #guanciale #pecorino

Mi piace molto il mio oroscopo Questa settimana un piatto che non faccio quasi mai rispettando la ricetta originale e logicamente neanche stavolta perché ho sostituito una parte del guanciale fresco con quello stagionato che è più saporito.#stelleepadelle

L’amatriciana o matriciana (in romanesco) è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice.cittadina in provincia di Rieti, fino al 1927 in Abruzzo. Gli ingredienti principali sono guanciale, formaggio pecorino e pomodoro (anche se la vera amatriciana nasce bianca) cucinata nella padella di ferro. È inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali laziali.L’antenata della amatriciana è la gricia (o griscia). Secondo alcuni, il nome deriverebbe da gricio. Così era chiamato nella Roma dell’Ottocento il venditore di pane ed altri commestibili. Un gruppo di questi, immigrato dal Cantone svizzero dei Grigioni, avrebbe dato origine al termine. Secondo un’altra ipotesi questo nome deriverebbe da un paesino a pochi chilometri da Amatrice, frazione del comune di Accumoli, di nome Grisciano. La griscia era ed è ancora conosciuta come l’amatriciana senza il pomodoro, anche se differisce per alcuni ingredienti.L’invenzione della salsa di pomodoro (e quindi il termine post quem per l’introduzione del pomodoro nella gricia, creando l’Amatriciana) risale alla fine del diciottesimo secolo: la prima testimonianza scritta dell’uso della salsa di pomodoro per condire la pasta si trova nel manuale di cucina L’Apicio Moderno, scritto nel 1790 dal cuoco romano Francesco Leonardi

Gli spaghetti alla Amatriciana sono un primo tipico della cucina romana e laziale, posso dire che fanno parte dei miei piatti preferiti nella loro semplicità sono un gran piatto.Per realizzarli servono pochissimi ingredienti e questo rende il piatto oltre che buono anche economico.Io ho usato degli spaghetti ma anche bucatini o rigatoni sono buonissimi con questa salsa.#ilmiolibrolemiericette

#ricetteatempo ⏲️Non vedevo l ora di condividere con voi questo piatto della tradizione romana 😃 ogni volta è un emozione perché mi ricorda un pezzo di vita trascorsa ai castelli romani 🤩

La #pasta all'amatriciana (o matriciana in Romanesco) è un prelibato #sugo che ha preso il nome da Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti.Gli ingredienti principali sono il#guanciale, il formaggio pecorino e il pomodoro.Io ho rivisitato questa ricetta tradizionale ed ho aggiunto la cipolla perché a casa mia amiamo preparare questo condimento con il sapore della cipolla soffritta nel sugo di pomodori datterini che accompagnerà il guanciale.#bucatini #amatriciana

Ci facciamo uno spaghettino??Appena mi chiedono spaghetti sono già pronta indipendente dall'umore o dalla stanchezza!!!Li ho preparati grazie ai consigli di uno chefE questo è il risultato!!!!