Risotto di topinambur e melagrana
I topinambur sono i protagonisti indiscussi del mio piatto. Un risotto.
Si trovano solitamente da ottobre a marzo, ricco di vitamina C e sali minerali, non contene amidi a differenza delle patate.
Amo le stravaganze e un risotto di topinambur e melograno credo che lo può sembrare.
Del melograno ho usato semplicemente i semi, si sentono croccanti sotto i denti, questi sapori generano un piacevole contrasto.
Bene ora non vi resta che provare. Che aspettate 😊
#iocucinosostenibile
Risotto di topinambur e melagrana
I topinambur sono i protagonisti indiscussi del mio piatto. Un risotto.
Si trovano solitamente da ottobre a marzo, ricco di vitamina C e sali minerali, non contene amidi a differenza delle patate.
Amo le stravaganze e un risotto di topinambur e melograno credo che lo può sembrare.
Del melograno ho usato semplicemente i semi, si sentono croccanti sotto i denti, questi sapori generano un piacevole contrasto.
Bene ora non vi resta che provare. Che aspettate 😊
#iocucinosostenibile
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire e tagliare lo scalogno, pulire e tagliare i topinambur in piccole fette. Preparare una pentola per il soffritto, quindi rosolare scalogno e il topinambur.
- 2
A parte procedere alla tostatura del riso e unirlo al soffritto e sfumate con il vino, una volta evaporato mettere il brodo e coprire con un coperchio. Mettere il timer per controllare la cottura.
- 3
A fine cottura aggiungere la noce di burro e il parmigiano, fate riposare qualche minuto a fuoco spento. Unire il melograno e mescolare delicatamente.
- 4
Per impiattare ho usato un coppapasta rotondo, ho aggiunto scaglie di parmigiano, qualche chicco di melograno una spolverata di pepe nero. Servire caldo.
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