Pantacce con crema di borlotti e cozze
Questo delizioso piatto è una rivisitazione della pasta e fagioli con le cozze, la differenza è che i fagioli li ho passati e resi morbidi e cremosi, in modo da formare una deliziosa salsa che avvolge perfettamente questa pasta ondulata ,le pantacce!
Pantacce con crema di borlotti e cozze
Questo delizioso piatto è una rivisitazione della pasta e fagioli con le cozze, la differenza è che i fagioli li ho passati e resi morbidi e cremosi, in modo da formare una deliziosa salsa che avvolge perfettamente questa pasta ondulata ,le pantacce!
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite le cozze e fatele aprire in una pentola con poco olio evo e due spicchi d'aglio.Intanto mettete sul fuoco una casseruola con acqua leggermente salata, portate a bollore per cuocere la pasta. Appena le cozze sono tutte aperte, sgusciatele e filtrate il sughetto, tenetelo da parte.
- 2
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una pentola con un po' di olio evo, aggiungete i pomodori pelati e fate ridurre un po', aggiungete i borlotti, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fiamma bassa per circa 10 min.trasferite il tutto in un mixer e aggiungete qualche cucchiaio di sughetto di cozze, riducete in crema,se necessario aggiungete altro sugo di cozze.
- 3
Trasferite la crema di borlotti in una padella capiente. Intanto che avrete cotto la pasta, toglietela dal fuoco qualche minuto prima del tempo consigliato per la cottura, in modo da farla mantecare per il restante tempo nella padella con la crema di fagioli. Se la pasta risulta troppo asciutta durante la cottura con la crema, aggiungete il resto del sughetto di cozze e se necessario un po' di acqua di cottura della pasta.
- 4
Infine aggiungete le cozze sgusciate, tenendone qualcuna da parte per guarnire il piatto, il trito di prezzemolo e una spolverata di pepe, se gradito. Adesso non ci resta che Assaggiare e Buon Appetito !
Cooksnap
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