Montare a crema il burro morbido con lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto morbido.

Unire poi la panna acida, sempre continuando a montare.

Aggiungere a questo punto le uova, una alla volta, in modo da farle assorbire bene prima di proseguire.

In ultimo, incorporare con una spatola la farina 1 e il lievito in polvere per dolci, con movimenti dal basso verso l'alto per inglobare aria e non smontare il composto.

Preparare lo streusel. Riunire in una ciotola lo zucchero di canna, la farina 1, la cannella in polvere e il caffè solubile, mescolando con una forchetta in modo da distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.

Aggiungere il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini e lavorare rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole, non necessariamente delle stesse dimensioni.

Versare metà impasto della torta in uno stampo rettangolare unto e infarinato e cospargere con metà streusel, quindi coprire con l'impasto restante e spolverizzare sulla superficie la seconda metà di streusel.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi (statico) per 40 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.