Un modo simpatico e scenografico per portate a tavola un piatto di pasta della tradizione siciliana. Questo gustoso piatto si prepara con un sugo di pomodoro fresco, basilico, melanzane fritte e ricotta salata... sapori mediterranei che sanno d'estate!☀️

Le melanzane in qualsiasi modo le si cucinano sono buone a mio modesto parere, ma fritte sono sublimi.Imbottite con prosciutto cotto e, come nel mio caso, caciotta affumicata sono tremendamente saporite, quando le preparo devo fare attenzione a chi sta in casa con me in quel momento, perché man mano che friggo viene qualcuno per l'assaggio 😂😂 e assaggia che ti assaggia si rischia di non portarle in tavola. 🤦‍♀️😂#estateitaliana

Si tratta di una delle ricette più gustose e amate dagli italiani. Qui vi propongo la versione più vicina alla tradizione. E parlando di tradizione cominciamo col dire che le melanzane sono fritte. Alcune versioni di questo piatto unico, rivisitato, prevedono infatti l’utilizzo delle melanzane grigliate, il risultato è ottimo ma nulla a che vedere con la vera parmigiana, che le vuole fritte, senza sconti!#calendariogiugno#latavoladeicolori

La ricetta originale ha come ingredienti le melanzane (impanate e poi fritte),il sugo di pomodoro con l'aglio,il basilico e il formaggio pecorino.LA MIA RICETTAprevede gli stessi ingredienti,ma le melanzane sono grigliate e non fritte ed il formaggio è il grana. Inserisco anche della mozzarella di bufala per rendere più morbido il tutto.I motivi per cui uso grigliare le melanzane, al posto di friggerle, deriva dalla loro composizione naturale. Infatti hanno la proprietà di assorbire l'unto e contenere diverso liquido. Quindi friggendole assorbono l'unto rendendole anche poco digeribili.La grigliatura inoltre elimina diverso liquido e permette di assorbire la salsa di pomodoro durante la cottura insaporendosi meglio.Vige anche l'abitudine sbagliata di metterle sotto sale per eliminare il loro classico amarognolo,ma attualmente la produzione avanzata ha potuto eliminare in gran parte il loro amarognolo,soprattutto se si usano quelle di colore viola chiaro.

Ricordo che sin da bambina la domenica a casa non poteva mancare la parmigiana di melanzane, molto apprezzata da tutti grandi e piccini.La ricetta originale napoletana che faceva la mamma prevedeva che le melanzane fossero prima indorate e fritte e poi assemblate con tutti gli altri ingredienti.Un sapore eccezionale che ricordo benissimo.La mia versione prevede un taglio delle calorie che apporta inevitabilmente la frittura grigliando le melanzane.

Melanzane fritte #calendarioluglio

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/sformato-di-riso-e-melanzane-alla-palermitana/Stiamo continuando a “girare” l’italia con le nostre ricette, questa volta siamo approdati in Sicilia. Una terra dalle bellissime e variegate tradizioni culinarie, dovute anche alla posizione geografica e alle molte contaminazioni avute nella storia. Noi abbiamo scelto una ricetta tipica palermitana, ottima anche per riutilizzare del riso avanzato!Assaggiai questo piatto tantissimi anni fa in un viaggio, era una ricetta che si usava fare spesso, specialmente l’estate quando le melanzane erano abbondanti e nel loro momento migliore.Pochi ingredienti, melanzane, passata casalinga e provolone, ma di ottima qualità, qualche passaggio chiave e il risultato è assicurato.Un piatto ricco e goloso, il classico piatto che ci si aspetta dalle nostre nonne. Pochi ingredienti che vengono sapientemente valorizzati, una cottura al forno che lo rende appetitoso e i profumi che solo certe ricette riescono a trasmettere. Le melanzane vengono rese speciali dalla frittura in olio profondo, il riso arricchito da questa salsa casalinga e tanto basilico, e il provolone del monaco che conferisce gusto e sapidità al piatto. Un mix che dire perfetto è poco, ogni boccone sprigiona tutto il suo sapore!Un piatto semplice, economico e goloso, la semplicità in un piatto che farà sicuramente la sua bella figura anche nei pranzi più importanti!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Le polpette di melanzane sono un piatto della cucina dell’Italia meridionale. Possono essere servite sia calde che fredde. Facili da preparare, sono un delizioso finger food , ideali come aperitivo se fatte più piccole possono essere infilzate con uno stuzzichino di legno, oppure come antipasto accompagnate da una salsetta al pomodoro e basilico o come secondo piatto se fatte un po’ più grandi. Possono essere cotte sia fritte che al forno, sono veramente deliziose#estateitaliana

Gli involtini di melanzane e spaghetti sono un piatto tipico della tradizione siciliana. Le melanzane fritte vengono farcite con gli spaghetti al pomodoro e arrotolate in modo da formare degli involtini. Un piatto saporito e gustoso.#calendarioagosto

Le polpette di melanzane e mortadella sono una semplice variante della classiche polpette di melanzane. Nella versione tradizionale, senza mortadella, si può inserire nel centro un cubetto di formaggio semistagionato, cosi da creare un cuore filante.Sono abbastanza rapide da preparare e, come ogni piatto fritto, piacciono sempre a tutti! Io ho imparato a mangiare le melanzane da bambina grazie a questa ricetta che la mia mamma mi ha insegnato.

Cioa a tutti.. oggi pranzo super.. parmigiana di melanzane grigliate con ragù, tanta mozzarella e parmigiano. Una parmigiana sicuramente più leggera, evitando la frittura, ma altrettanto golosa, arricchita con dell'ottimo ragù al posto del classico sugo semplice di basilico.#parmigiana#parmigianadimelanzane#parmigianaleggera#parmigianadimelanzanegrigliate#ricetteamodomio

Le melanzane con il loro alto contenuto di acqua e di fibre , sono ideali per depurarci nella versione grigliata sono ulteriormente light e sane.#ricettesane