Prendere il pane, io di solito ne faccio 10 panini raffermi perché poi congelo i canederli, metto il pane in una grande ciotola, poi bagno con il latte e mescolo, il pane deve bagnarsi un poco ma non esageratamente, poi metto tutti gli altri ingredienti, ogni due panini metto un uovo, quindi per 10 panini vanno 5 uova, una bella scodella di parmigiano grattugiato, le lucaniche, anche queste vale il discorso uova, quindi 5 lucaniche, noce moscata a piacere e infine prezzemolo tritato

Con le mani mischiare tutti questi ingredienti, molto bene mi raccomando, per distribuire bene il tutto in ogni canederlo, l'impasto deve risultare abb. solido. Formare delle palle grosse come quelle da tennis circa, e passarle nel pane grattugiato, i canederli sono pronti, io li faccio in brodo e devono cuocere circa 30 minuti, a piacere si possono mangiare anche asciutti con il sugo, come una pasta, basta cuocerli in acqua e scolarli, formaggio e sugo a piacere. È un piatto unico.