Per prima cosa, privare le salsicce dal budello e sgranarle. In una casseruola, far soffriggere dell'olio evo e aggiungere la salsiccia sgranata.

Nel frattempo, lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline. Unirlo poi alla salsiccia e far rosolare.

Quando il tutto è ben rosolato, unire il riso e far tostare per circa 5 min e poi aggiungere un po' alla volta il brodo vegetale e man mano che si assorbe, aggiungerne, fino alla cottura del riso.

Una volta pronto, mantecare con una noce di burro, una manciata abbondante di parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di gorgonzola.