Lasagne al cavolo nero, salsiccia e ricotta
Le lasagne sono un grande classico della tradizione culinaria italiana, possono essere preparate in un'infinità di modi diversi... e se di recente ho condiviso la ricetta di una "lasagna" fatta con le verdure, oggi torno alla più classica pasta all'uovo, che si alterna a strati di pura bontà: un ripieno a base di cavolo nero e salsiccia, legati in un morbido abbraccio dalla ricotta, per gustare ancora una volta i preziosi tesori dell'orto invernale prima che sulle nostre tavole arrivino i protagonisti della primavera! 😍
#dispensadifebbraio
Lasagne al cavolo nero, salsiccia e ricotta
Le lasagne sono un grande classico della tradizione culinaria italiana, possono essere preparate in un'infinità di modi diversi... e se di recente ho condiviso la ricetta di una "lasagna" fatta con le verdure, oggi torno alla più classica pasta all'uovo, che si alterna a strati di pura bontà: un ripieno a base di cavolo nero e salsiccia, legati in un morbido abbraccio dalla ricotta, per gustare ancora una volta i preziosi tesori dell'orto invernale prima che sulle nostre tavole arrivino i protagonisti della primavera! 😍
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Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire bene le patate, pelarle e tagliarle a cubetti, quindi tuffarle in abbondante acqua bollente salata; cuocere finché non saranno morbide, quindi prelevarle con un mestolo forato e passarle allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una terrina.
- 2
Nella stessa acqua di cottura delle patate sbollentare per 5 minuti dal bollore le foglie di cavolo nero, private della costa centrale e ridotte a listarelle; scolarle e tenere da parte un bicchierino di acqua di cottura. Inserirle nel bicchiere di un mixer a immersione e frullare fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
- 3
Rosolare con l'olio la cipolla tritata finemente in una padella antiaderente, quindi aggiungere la purea di patate, le foglie di cavolo nero frullate, la noce di burro e tanto latte quanto basta a ottenere una crema fluida che si farà addensare a fuoco medio.
- 4
Una volta ottenuto un bel purè cremoso, aggiustare di sale e tenere da parte.
- 5
Spellare le salsicce, tagliarle a rondelle o a tocchetti e rosolarle in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, finché non saranno ben cotte e leggermente dorate; scolare l'unto in eccesso e tenere da parte.
- 6
Nel frattempo sbollentare le sfoglie di pasta all'uovo per lasagna in acqua salata e, man mano che sono pronte, metterle su un canovaccio pulitissimo ad asciugare.
- 7
Riunire in una ciotola capiente il purè di cavolo nero, le uova leggermente sbattute, la ricotta fresca, il parmigiano reggiano grattugiato e le salsicce, mescolando bene per amalgamare il composto.
- 8
Ungere una teglia con olio extravergine d'oliva e spolverizzare con pangrattato.
Comporre le lasagne alternando strati di pasta all'uovo con strati di ripieno; terminare con uno strato di sfoglia, spolverizzare con altro pangrattato e irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva. - 9
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (statico) per 30-40 minuti, fino a quando in superficie non si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
- 10
Servire in tavola immediatamente.
Cooksnap
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