Fruste con fichi secchi, noci e pancetta
Per il #capodannoconcookpad bisogna creare un cestino del pane che sia degno delle festività... e allora iniziamo con qualcosa di sfizioso, ottimo sia mangiato da solo che gustato in abbinamento a un bel tagliere di formaggi e affettati! L'impasto di base può essere arricchito a piacere con un'infinità di ingredienti diversi, la mia è solo una proposta... e sotto le feste la frutta secca non manca mai quindi potrete sbizzarrirvi! 🤩
Fruste con fichi secchi, noci e pancetta
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Francesca“Ciao Dany.. ecco le mie fruste e relativo #cooksnap per te.. sono buonissime.. io ho fatto un impasto più diretto con il lievito di birra e le ho fatte in giornata, un tipo alle noci e uno alla cipolla e paprika affumicata.. che dire? Sono finite.. meglio di cosi 🤩🤩🤩🤩🤩! Ho modificato leggermente l'aggiunta di acqua.. con il lievito di birra ne ho dovuta mettere un po di più ed ho fatto lievitare ancora le fruste una volta stese.. sono venute più morbidose e non ho messo sale nell'impasto.. la prossima provo pancetta e parmigiano!!!” -
Matilde Merulla“Eccole le mie fruste, sono ottimeeeee😋”
Per il #capodannoconcookpad bisogna creare un cestino del pane che sia degno delle festività... e allora iniziamo con qualcosa di sfizioso, ottimo sia mangiato da solo che gustato in abbinamento a un bel tagliere di formaggi e affettati! L'impasto di base può essere arricchito a piacere con un'infinità di ingredienti diversi, la mia è solo una proposta... e sotto le feste la frutta secca non manca mai quindi potrete sbizzarrirvi! 🤩
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare i fichi secchi e metterli in ammollo con il marsala o il vino bianco secco, in modo che si reidratino.
- 2
Inserire il lievito madre e l'acqua nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma.
- 3
Cambiare la frusta a gancio e aggiungere la farina 1, la semola rimacinata e il sale, iniziando a impastare.
- 4
Dopo pochi minuti unire anche l'olio extravergine d'oliva a filo, proseguendo a lavorare per circa 10-15 minuti.
- 5
Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con pellicola trasparente.
- 6
A questo punto riporre l'impasto in frigorifero per circa 24 ore. Riporre in frigorifero anche i fichi secchi: un riposo più lungo li arricchirà di sapore, a tutto vantaggio del risultato finale.
- 7
Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto dal frigorifero e lasciarlo per 2 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidisca. Tirare fuori anche i fichi secchi.
- 8
Nel frattempo tagliare a dadini la pancetta fresca e rosolarla per 5-6 minuti in un padellino con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, senza aggiungere grassi.
- 9
Rilavorare brevemente l'impasto incorporando i fichi secchi, le noci tritate grossolanamente e la pancetta, quindi stenderlo con l'aiuto di un matterello e cercare di dare il più possibile una forma rettangolare.
- 10
Ricavare 10 strisce della larghezza di circa 2-3 cm e collocarle su una teglia rivestita di carta forno.
- 11
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 15-20 minuti, finché le fruste non avranno assunto un bel colore dorato.
- 12
Sfornarle e gustarle ancora calde, oppure lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
- 13
VERSIONE CON LIEVITO DI BIRRA... è necessario modificare le quantità di alcuni ingredienti come segue: 120 g farina 1, 150 ml acqua e il lievito madre va sostituito con 6 g di lievito di birra fresco oppure 2 g di lievito di birra disidratato. Tutto il resto rimane invariato e per i passaggi si procede normalmente con la doppia lievitazione!
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