Mezze maniche, cime di rapa e salsiccia
Primo piatto gustoso.
Sembra elaborato, ma semplice e pronto in mezz'ora.
Mezze maniche, cime di rapa e salsiccia
Primo piatto gustoso.
Sembra elaborato, ma semplice e pronto in mezz'ora.
Istruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa faccio sempre tostare il pan grattato (l’operazione più semplice ma più insidiosa) con olio, uno spicchio d’aglio, pepe e noce moscata. A doratura avvenuta lo metto in un ciotola e continuo a preparare.
- 2
Pulire le cime di rapa staccando le foglie e le cimette; sciacquatele sotto l’acqua corrente fredda.
- 3
Togliere il budello e sgranate la salsiccia, tagliarla velocemente a tagliere con un coltello e poi fare delle piccole palline. Io tengo anche un po’ di salciccia “sfusa”...
- 4
A questo punto faccio rosolare le palline di salciccia e il resto “sfuso” in una padella già calda, non su fuoco vivace, finché non sono cotte (circa 8-10 minuti). Mettetele in una ciotola e coprirle con pellicola.
- 5
In una pentola con abbondante aggiungete il sale, poi mettete a cuocere le cime di rapa; pressate bene per farle entrare tutte nella pentola: dopo poco appassendo si ridurranno il volume. Cuocete le cime di rapa per circa 10 minuti.
- 6
A questo punto nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa, portata a bollore, mettete a cuocere la pasta.
- 7
Nel frattempo, nella stessa padella della preparazione della salsiccia, mettete a sciogliere l’acciuga con il fondo lasciato dalla salciccia, poi aggiungete l’aglio, il peperoncino. A doratura dell’aglio (che togliete), aggiungete i pomodori tagliati a spicchi, fateli appassire prima di aggiungere la salsiccia. Amalgamate bene.
- 8
Aggiungete le cime di rapa appena prima di scolare la pasta con un poco di pan grattato (tenendone parte per la guarnizione finale): anche in questo caso amalgamate bene il tutto.
- 9
Scolate la pasta e aggiungetela al condimento, amalgamate bene il tutto per qualche minuto. Servite nel piatto ricordandovi di mettere una spruzzata di pan grattato sopra.
- 10
In tutti i passaggi assaggiare per verificare se aggiustare di sale (non dovreste avere alcun problema sotto questo punto di vista)
Cooksnap
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