Filetto di maiale speziato al forno con peperoni
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/filetto-di-maiale-speziato-al-forno-con-peperoni/
Oggi abbiamo voluto utilizzare un taglio abbastanza economico, il filetto di maiale. Spesso questo taglio viene “bistrattato” perché ritenuto “grasso” e “asciutto”. Invece è tutto l’opposto, è un taglio molto magro, adatto anche a chi vuole tenere sott’occhio la linea e, se cotto bene, è anche molto succoso e saporito.
Abbiamo pensato di utilizzare per questa ricetta una speziatura decisa in modo da conferire alla carne un carattere intenso e leggermente piccante. Abbiamo utilizzato un pepe al whisky, un sale affumicato e un Rub davvero Speciale studiato proprio per le carni di maiale.
Per mantenere le carni succose abbiamo optato per una doppia cottura, una rosolatura in padella e una cottura in forno. In ultimo abbiamo completato il piatto con dei peperoni e delle patate, contorni che sono perfetti per il maiale!
Il risultato è un piatto davvero ottimo. Il Filetto di Maiale risulta croccante e saporitissimo all’esterno e succoso all’interno. La speziatura rende la carne saporita e ben bilanciata, i peperoni nella doppia consistenza rendono il piatto completo senza però appesantirlo. In poche parole questo piatto è perfetto se volete gustare una carne saporita e nello stesso tempo non volete eccedere con le calorie!
Un piatto veloce e semplice da preparare, perfetto per un pranzo veloce ma anche per cene importanti!
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Filetto di maiale speziato al forno con peperoni
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Oggi abbiamo voluto utilizzare un taglio abbastanza economico, il filetto di maiale. Spesso questo taglio viene “bistrattato” perché ritenuto “grasso” e “asciutto”. Invece è tutto l’opposto, è un taglio molto magro, adatto anche a chi vuole tenere sott’occhio la linea e, se cotto bene, è anche molto succoso e saporito.
Abbiamo pensato di utilizzare per questa ricetta una speziatura decisa in modo da conferire alla carne un carattere intenso e leggermente piccante. Abbiamo utilizzato un pepe al whisky, un sale affumicato e un Rub davvero Speciale studiato proprio per le carni di maiale.
Per mantenere le carni succose abbiamo optato per una doppia cottura, una rosolatura in padella e una cottura in forno. In ultimo abbiamo completato il piatto con dei peperoni e delle patate, contorni che sono perfetti per il maiale!
Il risultato è un piatto davvero ottimo. Il Filetto di Maiale risulta croccante e saporitissimo all’esterno e succoso all’interno. La speziatura rende la carne saporita e ben bilanciata, i peperoni nella doppia consistenza rendono il piatto completo senza però appesantirlo. In poche parole questo piatto è perfetto se volete gustare una carne saporita e nello stesso tempo non volete eccedere con le calorie!
Un piatto veloce e semplice da preparare, perfetto per un pranzo veloce ma anche per cene importanti!
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate preparando la crema di di peperoni.
Mettete in una casseruola 2 cucchiai di Olio EVO e gli scalogni affettati finemente, fate appassire a fuoco dolce. Quando saranno appassiti aggiungete i peperoni a listarelle, regolate di sale e pepe e se di vostro gradimento aggiungete spezie (noi del peperoncino piccante e del timo).
A questo punto aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per mezz’ora circa a fuoco basso finché si saranno ammorbiditi.
- 2
A parte prendete il filetto di maiale e cospargetelo con abbondanti spezie (Sale affumicato, Pulled Pork Rub e Pepe al Whisky) in modo che lo ricoprano completamente.
- 3
Fate scaldare molto bene una pentola antiaderente che possa anche andare in forno, aggiungete poi un filo di Olio EVO e fate rosolare il filetto 2 minuti per ogni lato a fiamma decisa. Quando sarà ben dorato trasferitelo in forno già caldo a 180° per 12-15 minuti in modo che si cuocia fino al cuore.
- 4
La cottura è una fase importante, sbagliare anche di pochi minuti la cottura del filetto di maiale lo farà diventare secco e stoppaccioso. Potete provare la cottura infilzando il filetto con uno stecco lungo, premerlo leggermente vicino al foro e se esce un liquido chiaro è pronto, se esce ancora color sangue proseguite qualche minuto ancora ma non troppo.
- 5
Quando il filetto sarà pronto toglietelo dal forno e lasciatelo nella padella per 3-4 minuti a riposare, in questo modo i succhi si distribuiranno nella carne. Dopo il riposo non vi resta che tagliare il filetto a fette spesse e servire.
A parte frullate i peperoni, aggiungete un paio di cucchiai di olio mentre frullato per avere una crema più lucida e omogenea.
- 6
Servite il vostro Filetto adagiandolo su un baffo di crema di peperoni, completate il piatto con dei peperoni a julienne (tenuti da parte prima di frullarli) e con delle patate novelle al forno!
- 7
Un piatto semplice e veloce da preparare per rendere un Filetto di Maiale un piatto davvero prelibato. I gusti sono intensi ma al tempo stesso sono molto ben bilanciati tra di loro. La crema di peperone, leggermente dolce è la base perfetto per la carne del filetto succosa e saporitissima. Il mix di spezie utilizzato farà si che questa carne riesca ad esprimere tutto il suo carattere senza però essere coperta dalle spezie stesse.
- 8
Un piatto che, grazie al gioco di consistenze e di sapori saprà stupirvi molto piacevolmente rendendo onore a questa carne troppo spessa bistrattata…e se piacerà a voi siamo sicuri che farà contenti anche i vostri ospiti!
Buon appetito!
Pierre e Vivy
#noifacciamotuttoincasa
Cooksnap
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