Gnocchi di patate colorati, burro e salvia
Mi sono accorta solo adesso, ero convinta di averla condivisa, ma non è così, era per salutare il Carnevale, avevo pensato a degli gnocchi colorarti.
Ho fatto una dose massiccia di gnocchi anche in previsione di poterli conservare con il mio fedele abbattitore.
Non si possono fare certe lavorazioni solo per due, il tempo che si impiega è lo stesso, così invece è un modo intelligente di guadagnare tempo e impiegarlo in altri modi.
Ok rimedio ora, una parte di quelli rossi li ho fatti ultimamente.
#carnevaleincucina
#dispensadimarzo
Gnocchi di patate colorati, burro e salvia
Mi sono accorta solo adesso, ero convinta di averla condivisa, ma non è così, era per salutare il Carnevale, avevo pensato a degli gnocchi colorarti.
Ho fatto una dose massiccia di gnocchi anche in previsione di poterli conservare con il mio fedele abbattitore.
Non si possono fare certe lavorazioni solo per due, il tempo che si impiega è lo stesso, così invece è un modo intelligente di guadagnare tempo e impiegarlo in altri modi.
Ok rimedio ora, una parte di quelli rossi li ho fatti ultimamente.
#carnevaleincucina
#dispensadimarzo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare una pentola con dell'acqua per lessare le patate.
La grandezza delle patate meglio de piccole per accelerare i tempi di cottura.
Nel frattempo pesare la farina, preparare l'uovo e un pizzico di sale.
Una volta cotte le patate pulirle dalla buccia e schiacciarle.
Quando saranno abbastanza fredde aggiungere l'uovo con un pizzico di sale e la farina.
Iniziamo a lavorare la pasta sul nostro piano di lavoro.
Pesare il preparato e dividerlo in 3 parti.
- 2
Due parti verranno lavorate, una con l'aggiunta di rapa rossa e l'altra con gli spinaci.
I spinaci vanno tritati crudi per evitare che bagnano troppo l'impasto, (servirà altra farina).
Ottenuti i tre colori iniziamo a lavorare la nostra pasta formando dei cilindri.
Con un taglia pasta ho tagliato il cilindro in piccole parti e con l'indice ho fatto un buchino trascinando lo gnocco verso di me.
Tutto questo va fatto fino ad esaurimento dell'impasto.
- 3
Messe da parte le nostre 2 porzioni, io ho calcolato 200 g a persona il resto si può surgelare.
- 4
Prepariamo una pentola con abbondante acqua salata e portiamola ad ebollizione.
Ora tuffiamo i nostri gnocchi che saranno pronti non appena saliranno a galla.
Preparare un piatto con del burro, parmigiano e salvia fresca. Appena scolati unirli a questi ultimi ingredienti e condire. È il momento di preparare i nostri piatti, io li ho scelti bianchi proprio per esaltare questi splendidi colori.
Servire subito.
- 5
Passaggio con surgelazione abbattitore.
C'è un programma dedicato con tempo stimato di 50 minuti, in alternativa si può usare la sonda, ma in questo caso il tempo varia.
Ho usato questi piani in acciaio.
Una volta terminato il ciclo, li ho divisi per colore e li ho riposti nei sacchetti per il gelo.
L'aspetto come potete notare risulta completamente naturale, il prodotto è surgelato e perfettamente separato.
Cooksnap
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